我が家の大根を使ったおかず色々です。
冬の大根は甘くてジューシーで
大根の味がして美味しいです。(＾＾)
🍀ふろふき大根
肉みその替わりに
お麩とお野菜入りの味噌たれ(白味噌使用)をかけて頂きました。
大根は皮を剥いて面取りして
片面に十字に切り込みを入れてから下茹で。
(色んなレシピをみていると
レンジでチンして時短する方法もあるみたいですね)
一晩お水に昆布をつけておいた昆布水と
めんつゆでやわらかくなるまで炊いて
お麩入りの味噌だれをかけて頂きました。(＾＾)
✽脂質✽
・大根１４０ｇ・・０．１４ｇ
・お麩８ｇ・・商品表示より０．３２ｇ
・玉ねぎ８０ｇ・・０．０８ｇ
・人参１０ｇ・・０．０１ｇ
・白味噌８０ｇ・・商品表示より１．４４ｇ
・調味料(甜菜糖、めんつゆ)ゼロ
・昆布３ｇ使用しましたが昆布出汁どれだけ吸っているか不明なので
今回は昆布３ｇの脂質０．０６ｇは計算に入れませんでした。
お麩入りお味噌３０ｇでしたので脂質は０．１３８ｇ
ふろふき大根の脂質は０．２７８ｇでした。
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私の周りで野菜ブイヨンの商品を見かけないので
ふろふき大根で出来た皮と
白菜の芯で野菜スープを作ってみました。(＾＾)
野菜（ベジタブル）+だし（ブロス）で
べジブロスというみたいですね。知りませんでした。(^o^;)
調べてみると野菜の皮や根っこ、わたには
抗酸化作用や免疫力アップ効果が期待できる
ファイトケミカルという栄養素が含まれているそうです。
大根の皮と白菜の芯から作ったべジブロスでお味噌汁。
🍀ジャガイモと大根のお味噌汁
顆粒だしは入れずに白味噌だけで味付け。
お野菜の味が濃い感じがしました。
ジャガイモと白味噌も美味しいです。(＾＾)
べジブロスの作り方は
お鍋によく洗った大根の皮と白菜の芯+お水を入れて
弱火でコトコト２０～３０分くらい炊いてからこして使いました。
✽脂質✽
・ジャガイモ１８０ｇ・・０．１８ｇ
・大根１７０ｇ・・０．１７ｇ
・人参・・３６ｇ・・０．０３６ｇ
・ブロッコリーの芯４０ｇ・・０．２ｇ
・白味噌４０g・・商品表示より０．７２ｇ
出来上がりの脂質は１．３ｇで
お椀(小さめのもの)の量は
全体の１/１０くらいなので脂質は０．１３ｇでした。
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🍀てっぱい
私の地域では、なますより
白味噌の酢味噌で和えるてっぱいをよく頂きます。
私は酸味に弱いのでお酢は控えめにして
生のお野菜も適量超えるとお腹に堪えるので少しずつ頂いています。
大根と人参はスライサーでスライスして
薄く塩をして揉んで少し置き
水で洗い直して絞ってからお酢控えめの酢味噌で和えます。
✽脂質✽
・大根７２０ｇ・・０．７２ｇ
・金時人参４０ｇ・・０．０４ｇ
・白味噌１１０ｇ・・商品表示より１．９８ｇ
・調味料(甜菜糖、お酢)ゼロ
出来上がりの脂質は２．７４ｇで
お皿の量は全体の1/21なので脂質は０．１３ｇでした。
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🍀なます
てっぱいばかりだと飽きるので、たまにはなますです。（＾_＾）
私は酸味に弱いのでお酢は控えめにして
生のお野菜も適量超えると胃にくるので少しずつ頂いてます。
大根と人参はスライサーで細くスライスして
薄く塩をしてから揉んでしばらく置いてから絞った後
甜菜糖、お酢で味付け。
✽脂質✽
・大根７００ｇ・・０．７ｇ
・金時人参５０ｇ・・０．０５ｇ
・調味料(甜菜糖、お酢)ゼロ
出来上がりの脂質は０．７５ｇで
お皿の量は全体の1/18なので脂質は０．０４１ｇでした。
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🍀大根とお豆腐の炊いたん
冬はよくこれを作ります。
大根のおかずは父母の間食にもなっています。＾＾
✽脂質✽
・大根４６０ｇ・・０．４６ｇ
・金時人参６４ｇ・・０．０６４ｇ
・絹ごし豆腐１/２丁・・商品表示より４．４８ｇ
・調味料(甜菜糖、お醤油、顆粒だし)ゼロ
出来上がりの脂質は５ｇで
お皿の量は全体の1/8なので脂質は０．６２５ｇでした。
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🍀大根と人参の炊いたん
お豆腐入れずに普通に炊いたり。
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🍀大根とお麩の炊いたん
お豆腐の替わりに、お麩と一緒に炊く事も。(＾＾)
✽脂質✽
・大根５３０ｇ・・０．５３ｇ
・人参５０ｇ・・０．０５ｇ
・お麩８ｇ・・商品表示より０．２５６ｇ
・調味料(甜菜糖、お醤油、顆粒だし)ゼロ
出来上がりの脂質は０．８３６ｇで
お皿の量は全体の1/12なので脂質は０．０６９ｇでした。
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🍀大根とツナの炊いたん
ノンオイルツナと炊いても美味しいです。(＾＾)
✽脂質✽
・大根３３４ｇ・・０．３３４ｇ
・人参８５ｇ・・０．０８５ｇ
・ノンオイルツナ１缶・・商品表示より０．２ｇ
・調味料(甜菜糖、お醤油、顆粒だし)ゼロ
出来上がりの脂質は０．６１９ｇで
お皿の量は全体の1/16なので脂質は０．０３８ｇでした。
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🍀大根ステーキ
格子状に切り込みを入れた大根を下茹でした後
ノンオイルでソテーしてから甘たれでからめました。
作った後、家族から用事を言われてその場を離れたので
お皿に移すのを忘れていて
その日のうちに食べる事が出来ず。(^o^;)
翌日、温め直して頂きました。
ご飯の上にのせて頂くと美味しかったです。(＾＾)
✽脂質✽
・大根７５ｇ・・０．０７５ｇ
・大根８５ｇ・・０．０８５ｇ
・調味料(甜菜糖、みりん、お醤油)ゼロ
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🍀大根おろし入りきゅうりもみ
家族がきゅうりもみが食べたいとの事で
お酢控えめで作りました。
今回は大根おろしも入れてみました。
大根おろしは辛みがあるとつらいので
レンジでチンして辛みを抜いて少し水けを切りました。
✽脂質✽
・キュウリ２８０ｇ・・０．２８ｇ
・水で戻した乾燥ワカメ４０ｇ・・０．１２ｇ
・大根３５６ｇ・・０．３５６ｇ
出来上がりの脂質は０．７５６ｇで
お皿の量は全体の1/14なので脂質は０．０５４ｇでした。
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最後に
🍀大根おろし
連日の寒さが影響しているのか
大根おろしがとても甘かったです。(＾＾)
