節分には少し早いですが
板麩で恵方巻作ってみました。(＾＾)
🍀板麩で恵方巻
巻きずしは具を真ん中に置いて
巻きす事一気にひと巻きすると思うのですが
我が家は酢飯と具の量が少なめなので
一気に巻くとちょっとぐすくなる？と思い
私個人の判断でロールケーキを巻くみたいに巻いています。(^o^;)
板麩の場合、板麩と酢飯がくっつきにくいので
ロールケーキを巻く時のようにした方が
板麩と酢飯がくっついてバラけないかな？と思いました。
見た目はちょっと違いますが
食べてしまうと一緒のなのでいいかな。(^o^;)
《材料》
・板麩2枚
・板麩の味付け
(お水300㏄、顆粒だし少々、甜菜糖大さじ２、お醤油小さじ２)
・お米1合
・合わせ酢(お酢小さじ２、甜菜糖大さじ１、お塩少々、水大さじ１)は
酸味をとばすために混ぜてレンジでチン
私のお腹に合わせた作り方＆味付けなので
お酢やお醤油は控えめですし
合わせ酢の酸味をとばすためにレンチンして
お酢の風味もとんでいるので
本来の作り方ではないです。^_^;
《具材》
７つそろえてみました。(＾＾)
・茹でたなばな
・かんぴょうの炊いたん(甜菜糖、お醤油で味付け)
・金時人参・西洋人参・大根の炊いたん(甜菜糖、お醤油で味付け)
・高野豆腐の炊いたん(甜菜糖、お醤油、お塩少々で味付け)
・青シソ
使用した板麩
かんぴょうはいつも
↓コープさんのを使っています。
塩もみいらずですし
やわらかいので私でも大丈夫です。＾＾
我が家の初物のなばな。
この寒さでなかなか伸びないです。(^o^;)
✽板麩で恵方巻作り✽
フライパンに板麩の味付け調味料を入れて火にかけ
甜菜糖が溶けたら一度火を止めて板麩を入れやわらかくなるまで戻す。
あまり煮汁が熱すぎると
板麩が破れやすくなるように感じたので
ほどよい温度の調味料に漬けるのがいいかなと思いました。
板麩がやわらかくなったら弱火で煮る。
戻した板麩はやわらかいので
途中で裏表ひっくり返す時に
破れそうになるので気を付けてです。(^o^;)
火を止めそのまま味をしみ込ませ冷ます。
板麩が味を吸っているので
あまり煮詰めず薄味でも味は付いていると私は感じます。
炊いたご飯に合わせ酢を回しかけ
しゃもじで切るように混ぜておく。
煮汁に漬けて冷ました板麩を取り出し
両手で挟んで軽く煮汁を絞った後
一辺をキッチンバサミで切り開いて巻きすの上にのせる。
内側に煮汁がついているので
キッチンペーパーで軽く押さえて汁気を取っておく。
手に手水をつけてから酢飯を板麩の上にのせて
好みの具をのせて巻いたら出来上がり。
お米1合で板麩巻き２本。
お米1合で巻き寿司２本とかんぴょう巻き1本出来ました。
✽板麩で恵方巻の脂質✽
・板麩1枚(２３ｇ)・・商品表示より０．７１３ｇ
・酢飯１/２合・・０．６７５ｇ
・かんぴょう・・商品表示よりゼロ
・高野豆腐１枚(１７ｇ)を１６本に切って３本使用・・１．０５６ｇ
・金時人参・西洋人参１本あたり３ｇで
合わせて６本使用・・０．０１８ｇ
・大根１本あたり３ｇで４本使用・・０．０１２ｇ
・なばな２０ｇ・・０．０６ｇ
・青シソ１/２枚を３枚・・０．０００２４ｇ
板麩で恵方巻の脂質は２．５３４２ｇで
１１等分したので１切れあたりの脂質は０．２３ｇでした。
✽巻きずしの脂質✽
・焼き海苔１枚(３ｇ)・・０．１１ｇ
・酢飯１/３合と１/１２合だったので脂質は０．５６２５ｇ
・かんぴょう・・商品表示よりゼロ
・高野豆腐３本・・１．０５６ｇ
・金時人参・西洋人参合わせて４本使用・・０．０１２ｇ
・大根３本使用・・０．００９ｇ
・なばな２０ｇ・・０．０６ｇ
・青シソ１/２枚を３枚使用・・０．０００２４９ｇ
巻き寿司１本あたりの脂質は１．８０９ｇで
８等分したので１切れあたりの脂質は０．２２６ｇでした。
✽かんぴょう巻きの脂質✽
・焼き海苔１/２枚・・０．０５５ｇ
・酢飯１/６合・・０．２２５ｇ
・かんぴょう・・商品表示よりゼロ
・青シソ１/２枚を３枚・・０．０００２４９ｇ
かんぴょう巻きの脂質は０．２８ｇで
８等分したので１切れあたりの脂質は０．０３５ｇでした。
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別の日に作った板麩巻き
具は４つで
かんぴょう、高野豆腐、金時人参、キュウリでした。
✽脂質✽
・板麩巻き１本あたりの脂質は２．５６ｇで
１２等分したので１切れあたりの脂質は０．２１３ｇでした。
板麩でいなり寿司も美味しかったですが
巻き寿司にしてもやわらかくて良い感じでした。(＾＾)
錦糸巻きの替わりにもなるかな。
低脂肪なのでお腹の方も大丈夫でした。