鶏むね肉をやわらかくする方法として
刻んだマイタケややブライン液、
すりおろした玉ねぎに漬け込む方法がありますが
お酢にも鶏むね肉をやわらかくする効果があるみたいなので私も試してみました。(＾＾)
お酢の酸味が胃に堪える私ですが
お酢は火を通すと酸味も抜けるので私でも大丈夫かと思いチャレンジ。(＾＾)
●お酢で鶏ムネハム
参考にたレシピをもとに
私に合う調味料で作ってみました。
《材料》
・皮なし鶏むね肉1枚(２５０～３００ｇくらい)
・お酢 大さじ２
・お醤油 大さじ１．５
・甜菜糖 大さじ２
・はちみつ 大さじ１
・水１２０㏄くらい
鶏むね肉は皮を取り
フォークで全体に穴を開けて
お鍋に調味料を入れて沸騰したら
鶏むね肉を入れて沸いて来たら弱火にして蓋をして１０～１２分煮る。
(途中で２～３回鶏むね肉をひっくり返えす)
粗熱がとれたらビニール袋に入れて味を馴染ませて切り分けたら出来上がり。
参考にしたレシピでは
生姜やニンニクを使っていましたが
私は苦手なので入れませんでした。
お醤油も減らしてみました。
お酢は大さじ３だったのですが
その数字を見た時、胃が震えたので大さじ２にしました。(⌒-⌒; )
はちみつもお肉をやわらかくする効果があるので
レシピにはありませんでしたが入れてみました。
１０～１２分炊いたのでお酢の酸味も飛んでいて
適量なら頂いても大丈夫でした。
味が濃いかな？と思いましたが
家族には普通だそうで、このくらいの方がいいとの事でした。
雪平鍋で炊きましたが身もやわらかくてしっとりしていました。(＾＾)
✽脂質✽
・皮なし鶏むね肉２４０ｇの脂質は４．５６ｇ
・調味料の脂質はゼロ
出来上がりの脂質量は４．５６ｇで重さは１９５ｇ。
１００ｇあたりの脂質量は２．３３８ｇ。
お皿に盛った量は４２ｇでしたので脂質量は０．９８２ｇでした。
ﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟ ﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟ
上記と同じ作り方で
お醤油を大さじ１にして私用に作ってみました。
鶏むね肉は皮を取り
フォークで全体に穴を開ける。
お鍋で炊いて
粗熱が取れたらビニール袋に入れて味を馴染ませてから
切り分けて出来上がり。
✽脂質✽
・皮なし鶏むね肉２３６ｇの脂質は４．４８４ｇ
・調味料の脂質はゼロ
出来上がりの脂質量は４．４８４ｇで重さは１９２ｇ。
１００ｇあたりの脂質量は約２．３３５ｇ。
お皿に盛った量は２８ｇでしたので脂質量は０．６５３ｇでした。
ﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟ ﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟ
もうちょっとお醤油を減らして大さじ１弱に。(＾＾ゞ
作り方は上記と同じです。
私的にはこのくらいの味がいいかな。
✽脂質✽
・皮なし鶏むね肉３０６ｇの脂質は５．８１４ｇ
・調味料の脂質はゼロ
出来上がりの脂質量は.５．８１４ｇで重さは２４４ｇ。
１００ｇ上がりの脂質は２．３８２ｇ
お皿に盛った量は５０ｇなので脂質量は１．１９２ｇでした。
家族は一番はじめの味付けが良いみたい。
私は最後の分量がいいかな。(＾＾)
お酢の効果もすごいですね。
しっとりしてて家族のおかずにもなりました。