ゴーヤのヨーグルトサラダ

先週の土曜日のことです。母から「野菜送ろうか？モロヘイヤたくさんもらった」というありがたいお言葉が。何を隠そう、私モロヘイヤをゆでて刻んで納豆と和えたもの(我が家ではモロ納豆と呼んでます)をご飯にかけて食べるのが大好きなのです。
有無を言わさず「送って～」とラブコール
「明日の午後に届ける」という頼もしい言葉にさすがお母様と感動しました。
そして、次の日届いた荷物を開けると大量のモロヘイヤ、ご立派なゴーヤが4本、巨大きゅうり2本etc…同封の手紙には「ゴーヤもたくさんなったから送るね～」
お母様、大量の野菜ありがとうございます。でも、私一人でこれらをどうやって食べろと
とりあえず、その日の夕飯はゴーヤチャンプルーとモロ納豆丼、茄子の味噌汁にしました。

というわけで、絶賛「秋だけど夏野菜料理コンテスト！」を一人開催中です

第一弾は、ヨーグルトを使ってゴーヤをエスニック風にアレンジ！
ゴーヤの苦みがヨーグルトで中和され食べやすくなりました。むしろゴーヤの苦みがアクセントになっていい感じに。


【ゴーヤのヨーグルトサラダ】

＜材料　1人分＞
・ヨーグルト・・・大3～4
・ゴーヤ・・・1/2本(小さい場合1本)
・玉ねぎ・・・1/4個
・にんにく・・・1～2片
・インカインチオイル・・・大1
・塩・・・3つまみ
・胡椒・・・好きなだけ

＜作り方＞
1.ヨーグルトを水切りする(30分くらい)
※コーヒーフィルターにヨーグルトを入れるかざるにキッチンペーパーをひいてその上にヨーグルトをのせてください。
※水切り時間が長いほど固くチーズ見たくなります。今回は和え衣なので緩めにしました
2.ゴーヤは薄い半月切りに、玉ねぎはみじん切りにし、塩を揉みこんでおいておく
※多めの塩をもみ込むことで苦みが和らぎます。
3.ニンニクをすりおろす
4.2の野菜の水気を切りボールに入れる
5.水切りしたヨーグルト、インカインチオイル、ニンニク、胡椒を加え全体を混ぜ合わせる
6.味をみて薄ければ塩を足す


は、豆乳ヨーグルトで作りました。
Mavie新高円寺店の店長さんに分けてもらった豆乳ヨーグルト菌が我が家でも順調に育っているので、せっかくならと料理にも使ってみました
癖の少ない豆乳を使ったので、味はまるっきりヨーグルトです。
おいしいので、最近はこれにはちみつをかけたのを毎朝食べてます