野菜ブイヨンアクの出ない野菜クズを冷凍しといて、ある程度たまったら野菜ブイヨンにします。だしパックに詰めるんで取り出すのも簡単手（チョキ）洋食屋さんに勤めてた時は、鶏皮もぶち込んでました。ある程度煮詰めて製氷皿で小分け冷凍しとくと便利です。ごま油と五香粉を少し入れたら中華スープになります。
大根の皮や人参の皮大根の皮や人参の皮は、煮物などでたくさん出た時は千切りにして干し、切干大根にします。保存もできて少人数の我が家では助かるアイテムです！煮物はもちろん、味噌汁の具やサラダ、酢のものも美味しくできますよ。あと、葉物野菜の根っこ、キャベツの芯など野菜ジュースにして飲みます。（牛乳・バナナを入れると飲みやすくなりますよ）
