塩漬け豚のスライス

塩漬けにしておいた豚肩ロースかたまり肉。

4月25日の日記

塩をきれいに洗い流して、たっぷりの水で茹でました。

ネギの青い部分も一緒に入れて。

はじめは強火で沸騰したら弱火にしてことこと。

途中アクが出たらとります。

竹串をさしてみて透明なピンクの汁が出たら

火を止めてお鍋のままさます。

薄くスライスして、からしをつけて頂きました

旨みが凝縮されてておいしい～

柚子こしょうや粒マスタードでもいいね！！