みんな〜おはよう╰(*´︶`*)╯♡
今日は砂糖入れなくてもめっちゃ甘くなる
発酵あんこの作り方🫘
材料
小豆200g
米麹200g
塩2g
さっと水で洗ってから水から煮ます。
沸騰したら火を止めて20分放置
ザルにとってから、再度水を入れて煮る
アクは取りながら、40〜50分小豆が
柔らかくなるまでにます。
指で簡単に潰れるくらいまで煮るよ❣️
そしたら火を止めて蓋をして30分放置
60℃まで温度を下げて
米麹を入れます
硬かったら煮汁も追加します。
ヨーグルトメーカーに入れて60℃8時間
あま〜い発酵あんこの出来上がり❣️
小倉トースト作って、残りは小分けにして
冷凍保存^ ^
これでいつでも甘いもの食べたい時に
食べられるね^ ^
みんなぁ〜ご挨拶が遅くなりましたぁ〜
年末年始は、いろんな場所にお出かけしていて
なかなかブログアップができなかった💦
お正月外食が多く、体重もオーバー💦
これはやばい😨
なので、蒸籠蒸しをして野菜とタンパク質を
たっぷり食べようと思い実行しております❣️
たらのレモンバター蒸し
焼売と鶏胸肉の塩麹漬け蒸し
にんじんと豆苗の肉巻き蒸し
豚バラ肉塊の塩麹漬け蒸し
セイロは使う前焦げないように
水に濡らしてから使います。
お湯を沸騰させて蒸し用の天板を使い
蓋をする。
蒸し野菜は飽きちゃうのでつけだれを工夫❣️
蒸し野菜セイロ用セットを1週間分作る
有機のレモン🍋が手に入ったので
輪切りにして冷凍しておくと
いつでも使えて便利^ ^
野菜が高騰しているので、冷凍しながら
余さず無駄にせず食べるのが大事❣️
蒸し野菜しばらくはまりそうです。
これダイエットにも効果的だと思うからね(๑˃̵ᴗ˂̵)
みんなぁ〜おはよう╰(*´︶`*)╯♡
【冷凍作り置き】
小分けにして冷凍すると
お弁当にも活用できます♪
◯豚肉とキャベツ、玉ねぎ
のペペロンチーノ風
◯ピーマンの肉詰め
◯鶏胸肉とパプリカの酢豚風
◯鶏胸肉の磯部焼き
今回は、移動が多くて
たくさん作ったのに
写真撮る余裕なし！笑
仕事もあってバタバタ💦
まぁ〜作る事が使命なので
これでよし❣️笑
人生楽しみながらなんでも
やることが大事(๑˃̵ᴗ˂̵)
ししゃもを一箱いただきました❣️
いつもは焼いて冷凍保存していましたが
今回は、甘酢漬けにしたら
なんとも食べやすい^ ^
野菜は冷蔵庫にあったもので！
パプリカ、にんじん、玉ねぎ
揚げずに焼いてから
千切り野菜を乗せて
甘酢をレンチン
入れて漬け込みます❣️
酸味もいい❣️
鳥もも肉とれんこんのオイスターソース炒め
鳥もも肉とじゃがいもの塩バター炒め
大根ステーキ❣️
これうまうま(*´-`)
毎日雪が降り積もり冬本番☃️
たっぷり食べて、免疫力アップして
元気にこの冬を乗り切ろうね❣️
みんなぁ〜こんばんは♪
野菜ソムリエfarmer's
コミュニティ特別企画
【farmer'sのための栄養講座】
野菜ソムリエ上級プロとして
生活者さんへのアプローチは
してきましたが
ふと
生産者が元気じゃないと
美味しい野菜は作られないんだよなぁ〜
と思い、生産者様向けの
栄養セミナーを開催させていただきました❣️
野菜ソムリエ上級プロの知識と
アスリートフードマイスターの知識、
そして
分子整合栄養学オーソモレキュラーONPの
知識も含めて
沢山お話ししました❣️
農家あるある的な健康課題を
私が独断と偏見で考えて
栄養でその解決法を模索して
セミナー内容にしました。
疾患リスク、腰痛や背中の痛み
熱中症や脱水症状、紫外線問題の
日焼けや皮膚トラブルなどたっぷり
お話ししました。
皆さんうなづいてくれて
あるあるあるある❣️
と共感していただき
嬉しかった。
凄くいい反応だったので
今後は、全国の生産者様へ
向けてのセミナー開催を
していきたいなぁ！
野菜ソムリエコミュニティで
聞きたい方がいれば、
是非お声かけてくださいませ！
zoomでも、現地でも行きますので❣️
こんな内容の栄養話
多分どこにもないと
思いますので^ ^
farmersの皆様ご依頼ありがとうございました。
皆様とお会いできて
嬉しかった❣️
高橋 良一さん
お世話になりました^ ^
#生産者のための栄養セミナー
#野菜ソムリエ上級プロ
#オーソモレキュラー認定onp
#野菜ソムリエfarmer's コミュニティ
みんなぁ〜おはよう🌞
雪が降る朝☃️
もう根雪になりそうだ💦
そんな時は歯応えバッチリ
もりもり食べられるおかずを
作る♪
昨日ご飯食べることを頑張ってくれている
患者様から、
第一声が小松菜やきのこ冷凍したら
すごく便利です❣️と
嬉しそうに話してくれた。
野菜を無駄なく、食べたい時に
食べられるのは良いよね^ ^
でも…
同じ味に飽きるんです。
と相談されて、それなら、
例えば肉じゃが作ったら、
1日目は、そのまま
２日目はカレー粉大さじ1
入れてカレー味で
3日目は、お湯とめんつゆ和風だし入れて
カレーそばに。
野菜炒めは、2日目は卵でくるんで
オムレツ風に❣️
一品作ったら、次の日は
味変するのはどお？など
たっぷり食べ方のアドバイスをしました♪
野菜の保存法から、調理法まで
アドバイスしたことを実践してくれて
元気になってくる
患者様とお会いするのは
とても嬉しい事です☺️
今までやってきた経験を
こんな形でお伝えできるのも
私の強み❣️
これからも頑張って
お伝えしよう^ ^
【さつまいもとレンコンと
鶏肉の甘酢炒め】
（材料）
鶏もも肉1枚
さつまいも1本
レンコン5cm
片栗粉大さじ1と1/2
米油、酒各大さじ2
A:しょうゆ、砂糖、酢
各大さじ2
好みで黒胡麻適量
（作り方）
①さつまいもは皮付きのまま
乱切りにして5分くらい水に
つける。耐熱容器に入れて
ラップをして600W5分加熱
②レンコンは5mm半月切りにして
鶏肉は一口大。ポリ袋に入れて
片栗粉を加えてまぶす。
③フライパンに米油を中火で熱し、
②を加えて焼き色つけたら、
酒を入れて蒸し焼き。
④①のさつまいもを加えて軽く炒め合わせ
Aを加えて強火で具材とタレをよく絡めながら
てりが出るまで煮絡める。
仕上げに黒胡麻ふる。
