もうすっかり初夏の気候ですが、ここで、今の季節にぴったりのパスタの
レシピをご紹介させていただきます。フィレンツェに留学経験のある友人から
教わり、レシピを作ってみました。
あまりなじみの無いレシピですが、あざやかでさわやかなグリンピースと
アンチョビの塩味とうまみで、さっぱりとお楽しみいただけます。
お試しいただければ幸いです（グリンピースの代わりにそら豆もお勧めです）。
春キャベツとグリンピースのパスタ
春キャベツ 大２枚（150ｇ）
グリンピース（さやつき）
10さや（100ｇ・正味50ｇ）
にんにく １片
赤とがらし（種をとる） 1/2本
オリーブオイル 大さじ３
アンチョビ ２切れ（10ｇ）
もっちりパスタ 200ｇ
１．キャベツは軸をとり、手で４～５ｃｍ
角にちぎります。
グリンピースはさやから取り出し、
にんにくは芯をとり薄切りにします。
２．フライパンにオリーブオイル、
にんにんく、とうがらしを入れ
弱火でじっくりと香りを出し、
火を止めます。
３．２のフライパンの油を片側に寄せ
アンチョビを入れ、１～２分後に
木べらで細かくつぶします。
４．たっぷりのお湯に塩(大さじ２）を
入れ、もっちりパスタを茹でます。
５．茹で上がる２分前に、お湯の中に
きゃべつとグリンピースを入れます。
パスタと同時に茹で上げます。
６．３のフライパンを弱火で温め、
パスタ他と、ゆで汁大さじ２ほどを
加えあえます。