菜・美ら心さんとのコラボ企画
『地産地消 de 学びのLunch』
ですが、寒さが長引き十分な春野菜がなく
あえなく開講できなくなりました。。。
今回『ヤーコン』など珍しい野菜などご紹介したかったんですが
全滅。。。
自然のことです。
仕方のないことなのですが、次は5月を予定しております。
なんとか、開講できる様、祈っております。。。
さて、そんな中、スーパーでは相変わらず
季節の野菜が並んでいますが
今回、春キャベツでコンソメスープを作ってみました～
外側の緑の濃い葉っぱを捨てないで丁寧に念入りに洗い
スープに使いました
多少固くて、歯触りの悪い部分もありますが、
この緑！！栄養たっぷり！！
野菜ソムリエとしては、捨てる訳にはいきません！！
そして実家の畑にて、放ったらかしのチンゲン菜が
「とう立ち」してました。
「とう立ち」とは春先に、芽が出始めることをいいます。
一見栄養がなくなると思われがちですが、
芽には芽の栄養があり、特にアブラナ科の菜花の芽は
ほろ苦くて大人の味～～
春
を感じる食材なのですね～ただ、花が咲いてしまうと栄養が減少
つぼみがギュッと固いうちに食べてください！！
最近、この「とう立ち」野菜、じわりじわりと人気が出ていて
直売所などで良く見かけるように。。。
見かけたらぜひぜひ、手に取り、春を感じてみてください
