食べ物の恨みは…

本日はお食事ｻｰﾋﾞｽに従事する配膳ｽﾀｯﾌさんを対象とした研修会。


実際に食器なども使いながら配置の仕方、お客様とのｺﾐｭﾆｹｰｼｮﾝの取り方、ｸﾚｰﾑ応対など多岐にわたって情報提供させて頂きました

(法事料理にもこだわりが)

ちなみに式典におけるお食事ｻｰﾋﾞｽでのお客様からのご指摘は多種多様。


例えば…


「お葬式のことを聞いても配膳ｽﾀｯﾌが答えられなかった」、「忙しそうで質問もできない雰囲気だった」、「本膳料理を出すｽﾋﾟｰﾄﾞが早すぎて急かされているようだった」、「まだ食べ終わっていないのにお皿を下げられた」…などが挙げられます。


調理自体や料理の味についての不満ではなく、【ｻｰﾋﾞｽｽﾀｯﾌ】の応対によりお食事の雰囲気がｶﾞﾗﾘと変わってしまうことがﾃﾞｰﾀからもよく分かります


食べ物の恨みは怖いとは(笑)、まさにこの事。


ところで、分からないことを聞かれた場合やｸﾚｰﾑを突然言われた場合については、【話法】を身に付ければ初期印象はとても良くなります


式典にはお食事は付き物。
表情やｻｰﾋﾞｽの仕方、ﾁｮｯとした気配りでお食事の満足感がずいぶん変わるのです。