お料理作るの、割と好きです。
普段、家族の食事は嫁が作りますが、
週末や休日は僕が作ること結構あります。
特に嫁が体調悪いときなんかは僕の出番ですね。
ぱぱっと作って子供らに僕の手料理をふるまいます。
さて表題の深夜のカレーですが、
たとえば蒸し鶏とか作ると、いい煮汁が出ますよね。
電子レンジで鶏を蒸すと、お皿に鶏のだし汁？が出たり。
豚肉のブロックを臭みをとるため、
生姜とネギと一緒に煮込んだあとのスープとか、
ああいうのを捨てないで、そのまま別のお鍋にうつして、とっておいて
夕飯はその蒸し鶏や豚肉で作ったお料理を食べて
家族が寝静まったころ、そういった煮汁をベースに
突然カレーを作り出したりします。
ほぼほぼ無計画なので、冷蔵庫に残ってある具材を使って作ります。
この日は鶏の煮汁ベースで、エリンギ、長ネギ、ミニトマト、大根、タマネギ、残った鶏肉で作りました~
大根はいい煮汁が出るので、具材におすすめです。
僕はスパイスのみ、ってそんなマニアックな作り方はしないで、市販のルウをベースに作ります。
もともといい煮汁があるので、市販のルウは少なめにして、唐辛子、ターメリック、コリアンダー、クミン、ガラムマサラ、オールスパイスなど、好みでばばばっと入れながら味を調えていきます。
隠し味はインスタントコーヒーで、酸味をちょっと出して
すりおろした生姜とニンニクで、コクを出し、
塩・コショーで最終的な味を調整し、ヨーグルトを入れて完成です！
結構美味しいんですよ、僕のカレー。
嫁も毎回うまいうまいと言って食べてくれます。
今回は無計画カレーですけど、気合入れて作るカレーもあります。
それは深夜には作りません。またご紹介できる機会があれば書きますね。
子供らにはまだ大人のカレーは辛いので、並行で子供用のカレーも作っています。
それも美味しい美味しいとたくさん食べてくれますよ。
おやすみなさい★