初夏の味覚
グリーンピース
関西生まれの私はグリーンピースより
「うすいえんどう」とよばれる豆の方が馴染みがあります
グリーンピースより見た目は淡い黄緑、皮は柔らか
残念ながら関東では「うすいえんどう」はあまり見かけません
グリーンピース
茹でたあとシワになることありませんか
防ぐにはさっと茹でてそのままお湯に入れたまま冷まします
ふっくりツヤツヤに茹で上がりました
青い豆の香りのする豆ご飯
色よく仕上げるには豆は別茹で
ご飯を炊くときに豆のゆで汁と昆布、塩を加えます
グリーンピースとレタス煮のミントを添え
グリーンピースには意外かと思われがちですが
ミントが良く合います
スープにしたり、ペーストにしても美味しくただけますよ