今日のお弁当サンドウィッチ

こんにちは。

今日は横浜は春らしいお天気になりました。(*^.^*)

昨夜、小豆島のお醤油屋さんのお話を聴く機会があり、大変感銘を受けました。

また、改めて紹介させて頂きたいと思いますが、150年物の木樽で仕込むお醤油や、酵母のお話など、大変刺激を受けて帰ってきました。

そのせいかどうかはわかりませんが…

帰ったら焼ける様にと思って仕込んでいたバゲットが、帰った時点ではまったく発酵が進んでおらず、ガッカリ。そのうちうっかり寝てしまい、夜中（未明）ふと目が覚めて生地をみると、今すぐ焼けと言わんばかりの素敵な発酵加減(≧▽≦)

そこからゴソゴソと作業して、夜明けと同時に焼けました。

成形が下手で暴れてはおりますが、軽すぎず重すぎず、なかなかのお味のバゲットになりました。

発酵促せるかな？とパンチを一回多く入れたので、それをしなければ、気泡ももう少し入ったかな？

そして、このバゲットで今日のお弁当サンドウィッチ

モリモリ過ぎ⁉️

わんぱくなサンドウィッチになりました。

夜中目が覚めた時は『ヤバイっ❗️生地を冷蔵庫に入れていない❗️」と焦って起きましたが、タイミングよく起きれてよかった。

前日に過発酵の失敗をしていたので、なおさらです。

昨日のお醤油の酵母の神が降りてきましたか？（笑）

長く頑張ってくれたマイヤーレモン酵母、デコポン酵母もそろそろ無くなりつつあります。

また、次の酵母さんにも頑張って醸して頂きたいものです。お醤油も心を込めて混ぜると、酵母が良く働くそうです。

私も見習いたいと思います。

では、今日も読んで頂きありがとうございました。

自家製酵母パン作り教室 GRACE