豚バラ肉をタコ糸で縛って成形する。
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フライパンで豚バラ肉の面を焼く（1面1分）
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豚バラ肉をバーミキュラに移し、お湯をバーミキュラの1/3程度まで注ぐ
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長ネギを入れて下ゆでをする（弱火・20分）
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下ゆで用の煮汁を捨てる
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豚バラに、醤油130g、砂糖大さじ５、酒お玉に3杯、みりん大さじ３ バーミキュラに加え45分（弱火）
↓（酒100、みりん100、しょうゆ100で作っているレシピも多い）
コンロで再び弱火 チャーシューをひっくり返し、煮汁をかけながら調整 5分
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冷蔵庫で冷やして固くなってから切る
以下を参考にして作りました♪簡単で1週間保存食に常備したい1品。
チャーハンに使うなら、砂糖なしレシピの方が合うかも。