昨日の鉄腕！DASHは松岡くんとイノッチが白菜を収穫して白菜料理祭りやってましたが。
今年は白菜が豊作で大量廃棄が危ぶまれている、とのことでした。
そういえば、私がいつも行くスーパーでも、やたら白菜が安いなと思っていたので、今日はいつもなら半分にカットしたのを買うところを、久しぶりに一個丸々買いました。
それで、外葉を塩揉みにして浅漬けにして、ロール白菜を作りました！(* ﾟ∀ﾟ)
初めて作ったのですが、キャベツよりも白菜の方が葉っぱを剥がしやすかったので、ロールキャベツよりも作りやすいな、と思いました。
ロールキャベツだとコンソメスープかトマト味で洋風の味で煮込みますが、白菜なので、出汁は和風にしました。
たくさん作ったので、鍋に入りきらなかったのはタッパーに入れて作り置きにします。
松岡くんが作ってたサラダが簡単で美味しそうだったので、私も作ってみようと思いました。
松岡くんのレシピだと、塩と胡椒とゴマ油とうま味調味料だそうですが、塩昆布とゴマ油だけでも美味しそうですね。
それから、豚肩ロース肉に塩(ハワイの海塩がベストだけど、粗塩でも可)を刷り込んで白菜に包んでホーロー鍋(圧力鍋の方が早くできる)に入れて弱火でコトコト煮てカルーアポークを作りました！
クックパッドで検索すると、キャベツで包む、と書いていることが多いのですが、白菜で作りました(；^∀^)
薬膳では、キャベツや白菜には身体の熱を取り除いて、毒素を排出する作用があるそうで、「身体の中を濡れた雑巾で拭き掃除するようなもの」と言われているそうです。
大根やブロッコリーも含めたアブラナ科の野菜は、抗がん抗炎症作用が高いそうなので、新型コロナが猛威を奮っている現在、豊作なのはたくさん食べるように、という自然界の配慮なのかもしれないですね。