トランス脂肪酸
トランス脂肪酸は、水素添加した植物油を扱う過程で
人工的に生成される副産物です。
マーガリン、ファットスプレッド、ショートニングや、
それらを原材料に使ったパン、ケーキ、ドーナツなどの
洋菓子、揚げ物などにトランス脂肪酸が含まれています。
トランス脂肪酸は、悪玉コレステロール、
動脈硬化、心臓疾患、ガン、免疫機能、
認知症、不妊、アレルギー、アトピーなどへの
悪影響が報告されています。
日本人の一般的な食生活では
摂取するトランス脂肪酸は
問題にならないと言われていますが、
外食中心の食生活や、
冷凍食品や加工食品の摂取量が多い場合は
気をつけたほうがいいと言われています。
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