予約してあったクリスマスケーキを夕方取りに行きました
市内でも有名店で、普段の土日は駐車場を誘導する警備員さんがいるほどの混雑ぶりの人気店でもあります
そこでは店内での混雑を緩和するための様々な工夫がされていました
①駐車してすぐの敷地内にてスタッフの方から予約の有無についての確認あり
クリスマス期間は予約販売のみで当日販売は行わないため
②入り口付近にもスタッフがおり「引換券をお預かりします」とその場で渡す
③ショーケース前まで誘導され予約内容を確認後、レジ前で待つように言われる
④受取後、普段とは別の出口へ誘導される
一年で最も混雑が予想される営業日のうちの一日であったかと思いますが、休日の夕方で空いていたこともありケーキを受け取るまでの時間はわずか五分足らずでした
また、予約時は昨年までの手書き伝票を改めタブレット端末による予約システムが導入されていました
本当にケーキの美味しいお店で、オシャレな雰囲気も満点のお店でもありますが、来店者を待たせない様々な工夫と配慮にホスピタリティーを感じ、気持ちよく帰宅しました
そこで本日のプチレッスン
①いかにお客様をお待たせしないか、を常に考えることは大切です
特に繁忙日・繁忙時間帯には混雑によるトラブルが発生する場合もあります
臨機応変にスタッフを配置してお客様にイライラを感じさせない店づくりで、マナーアップ
②混雑時の対応がきちんとなされているお店には、人が集まります
ソフト面だけでなく、効率の良い店づくりのためハード面でも随時見直しを行うことで収益アップ