いやあ、暑くなってきましたね。
それも夏の暑さではなく「梅雨の暑さ」、
湿気のある暑さだけにたまりません。
気温は高くても30度前後ながら
湿度が高いせいか汗がなかなか蒸発せず
衣類に纏わりついてきたりするのです。
こういう時にエアコンのドライをかけると
最初の内は気持ちが良いのですが
元々の気温はそこまで高くないため
今度は湿気を取られて寒さを感じたり…
梅雨時ならではの悩みですね。
私の場合は仕方がないので
日に二度三度と着替えをすることで
何とかやり過ごしています。
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こんな時は結構身体がぐったりして
水分を取るのも億劫になったりしますが、
こういう時のために我が家では
生姜をたっぷり使った
「生姜シロップ」や「生姜ジャム」を
作っています。
生姜シロップは炭酸水で割って
「ジンジャーエール」に、
生姜ジャムはそのままパンにつけたり
肉料理などに使ったり・・・
「小迫家の生姜シロップ＆生姜ジャム」
材料（約300g分）：
シロップ用
生姜 300g
三温糖 300g
水 300g
レモン果汁 15～30ｇ
ジャム用
三温糖 300g
水 500g～700g
レモン果汁 15g
作り方：
１．生姜は適当に小さく切った後
ハンドチョッパーにかけて細かく刻む
２．刻んだ生姜と同量の三温糖を鍋に入れ
しばらくそのまま放置する。（30分～1時間）
３．生姜・三温糖と同量の水を入れ火にかける。
一度沸騰したら弱火にして10分ほど煮込む
４．レモン果汁を投入して味をなめらかにし、
漉し器でシロップ汁を取り出す
５．消毒した広口瓶に入れ粗熱が取れたら冷蔵庫に。
（生姜シロップの完成）
６．漉し器に残った生姜を再び鍋に戻し
水を入れて一度沸騰させる。
７．一旦火を止めてハンドブレンダーで
なめらかになるまで生姜を細かくする。
８．焦がさぬよう攪拌しながら加熱し
水分を飛ばしていく。
９．鍋の底が見える程度まで水分が飛んだら
レモン汁で少し味と粘度を調整する。
10．消毒した広口瓶に入れ、粗熱を取って冷蔵庫へ。
（生姜ジャムの完成）
生姜シロップを作る際、
私は10分ほど加熱しますが、
濃さの加減はお好みで。
ジンジャーエールを
作るためのシロップですので
「生姜の輪切り」は使いません。
360mlのマグカップ1杯分の
ジンジャーエールを作るなら
生姜シロップが大匙３杯程度、
１回のシロップ作りで
６杯～７杯程度のジンジャーエールを
楽しむことができます。
ジャム作りで一番大切なのは
焦がさぬように根気よく
水分を飛ばしていくこと。
そのために一番良い方法は
「鍋底の大きな鉄鍋を使う」ですね。
ステンレスの片手鍋でもできますが、
水分を飛ばしていく過程で
「鍋の空焚き」に似た状況になり
鍋を変色させてしまう危険があるのですね。
でも鉄の鍋であれば
そんなことは気にせずガンガンと
水分を飛ばしていくことができます。
ブレンダーにかけるため
多めの水で生姜を薄めてますので
少しでも早く水分を飛ばすためにも
小さな鍋より大きな鍋の方が良いかと。
ぜひお試しあれ！