涼しくなって、レンジ前に立つのが苦にならなくなったら作ろうと思っておりました。
いざそうなったら足りないものがあったりして、今回にいたりました。
ビーフカレー。
牛肉220g・タマネギ・人参・キノコ類。
シメジ・山茶茸・エノキ。
カレーが成功するか否かは、タマネギを炒める過程にあると考えております。
飴色タマネギとまではいいませんが、“甘味とこく”を抽出するため、ある程度の時間はかかります。
今回は超弱火で30分以上かけました。
牛肉などの具材を加えて更に炒めますが、今回人参はすりおろして加えました。
唐辛子・すりおろしたニンニクと生姜・八丁味噌・胡椒・粉唐辛子を下味として足しました。
↑これでも今回は少なめです
ルーは↑こちらです。
じいさんのジャワカレー歴は、30年を越えると思います。
ビーフカレーを作ったのは何10年か振りです。
まったく記憶にありません。
じいさんのカレー歴は半世紀はゆうに越えております(高校時代から)が、ほぼほぼが“豚”、ときたま“鳥”、“その他”が数回といったところかな。
“牛肉”は“その他”に含まれます。
ビーフカレーだからということでもなく、今回は“カレーライス”を堪能したかったので、サラダなどの副菜は一切無しにしました。
カレーの友はこちら↓だけです。
○新生姜の甘酢漬け
○ラッキョウの甘酢漬け
○ラッキョウの梅酢漬け
今日の天気は秋めいておりますよ、今のところは。
台風の影響を強く受けないうちに、何かはしたいよな。