【クロッカス】
アヤメ科クロッカス属
今期の牡蠣料理はフライばかりで、他のものを作っておりません。
↑牡蠣フライ熱はいまだおさまらず
フライを作ったとき、小粒のものは“はねて”都度つど冷凍しておりました。
味噌汁にでもと思ったりしてね。
牡蠣の旨煮丼。
たまっていた小粒の牡蠣10個ほどを煮て、丼にしました。
水に醤油・酒・オイスターソース・砂糖(調味料はすべて“ちょっぴり”だよ)を煮立て、まず生姜の細切りを水分を飛ばすよう、弱火で3分以上煮ます。
ここに牡蠣を投入して火を入れていきなす。
身がふっくらしてきたら(大きさにもよりますが2∼3分かな)取り出して、粘度がつくくらいに煮汁を煮詰めます。
粗熱が取れたら、取り出しておいた牡蠣を戻しいれ、あとはお寝すみタイム。
ごはんにもみ海苔を敷き、牡蠣の旨煮を汁ごと乗っければ完成です。
オイスターソースを少しだけ足すことで、旨みがアップします。
とにかく牡蠣に火を入れ過ぎないこと、ポイントはそれだけです
モロッコ隠元の辛子マヨネーズ和え。
人参とセロリの塩炒め。
ブロッコリーの茎のネギ味噌和え。
キンピラ(牛蒡・人参・ブロッコリーの茎の皮)。
大根のレモン漬け、キムチ、大根の皮の塩昆布和え。
味噌汁。
豆腐・エノキ・タマネギ・ネギ。
NHKのTV画面に、「電力需給ひっ迫警報」なる見慣れない文字が朝からずっと出てるんだけど。
アナウンサーの面々も、ことあるごとに節電を呼び掛けてきます。
モヤモヤする。
日本のインフラて、このレベルなんだ。
理由は判ってます、理解してますよ。
でもなんだかモヤモヤするな・・・
今まで以上の節電は出来ないので、じいさんは普段通りの生活をします。
にしても、寒いね。