（カジカ）
北海道の冬を代表する魚のひとつです。
カジカにはさまざまな種類がありますが、なかでも「トゲカジカ」や「ケムシカジカ」
などは、大きくて味もおいしいので釣りの対象として人気です。
トゲカジカは体長が大きく、全長70cm重量10kgほどにもなるカジカです。
寒い時期は身が引き締まっておいしくなり、12月～2月が旬の
北海道を代表するカジカの一種です。北海道でカジカと言えば「トゲカジカ」のことを指すことがほとんどです。
引き締まった白身だけでなく卵や肝もおいしく食べられます。
肝は「海のフォアグラ」と呼ばれるほどおいしく、
肝をすりつぶして身と和える「肝和え（共和え）」は人気です。
さらに、ウロコがほとんどないので、鍋料理の「カジカ汁」にしても
ウロコを気にせず食べられ、
そのほかに唐揚げや煮付けにして食べられることも多いんですヨ。