GW後半の初日。
阿佐ヶ谷にあるキッチンスタジオ『コトラボ』へ。
ほんとはツレハナさんの卵料理教室を予約してたんだけど、
そういえばわたし、最近卵がそんなに好きじゃなかった。
他の教室を検索してみたら、
「ポルトガル料理」ってめっちゃ惹かれる！
何と言っても決め手は、
食事中にポルトガルワイン出るってとこと、
お土産ワイン付き、なところ。
会費8800円。
馬田草織先生のお名前は存じ上げなかったんだけど、
参加するにあたりInstagramにて
先生の名を検索し、早速フォロー。
気さくで元気なかわいい女性の先生。
料理教える前に、
「乾杯ワイン開けちゃいますか！」って言ってて、
生徒たちは「うんうん！」ってなったけど、
スタッフに止められてた。
コロナ禍だからしょうがない、このご時世。
ポルトガルは、ヨーロッパで一番米を食べる国らしい。
国の左側が海に面しているのもあって、
魚介料理が豊富で和食に通じるものがあるんだけど、
合わせるお酒は常にワインってことは、
味付けの違いなんだろうね。
今回のメニューは、
・ポルトガル式ポークソテー＆ポテト
・あさりのブリャオン・パト風
・サラダ・デ・コグメーロス（マッシュルームのミントサラダ）
・アローシュ・デ・トマテ（トマトの炊き込みごはん）
ポルトガル人はじゃがいもが大好きで、
料理の付け合わせのじゃがいもが
どれもたいそうおいしいとのこと。
田舎に行けば行くほど女性シェフが多くて、
男性がサーブする側らしい。
オリーブオイルはダシのごとく
大量に使用するのがポルトガル風。
オリーブオイルとニンニクと玉ねぎ、
が料理の基本にあって、
あとは酸味のある調理が多い。
レモンとかワインビネガーとかよく使う。
炊き込みごはんの米は日本米だと水分を含みすぎて
時間が経つとべちゃっとしちゃうから、
押し麦を入れるのが先生の知恵。
全部おいしくて、
これはホムパでポルトガルワインをそろえて、
ポルトガルパーティーしたくなる！
ポルトガルの白ワインは
酸味がある安い味がしたけど、
赤の方は濃厚なチョコ的なコクがあっておいしかった！
先生の著書にサインを頂き、
お土産の猫ワインも。
2023.5.21