生徒さん達の後期の中間試験が学校によってバラバラ。
毎週どこかの学校が試験なので、この１ヵ月は土日は休み
なしで補習です。しかし、意欲的な生徒さんが多くて、
補習の出席も多いので、こちらもやりがいがあります。
時間が無い時、しかし、がっつり肉を食べたい時、
作りたくなるのが白片肉（パイペンロウ）。
ネット上のレシピを見ると、厚めの肉で茹でて切るようです
が、私は薄切りの豚バラ肉を買っているので、しゃぶしゃぶ
のようにして作っています。
しゃぶしゃぶと違うのは、氷水でさっと冷やすこと。加熱が
一定以上進まないようにして固くなるのを防ぐということ
だとお店の人から教わったことがあります。
氷水では固くなるから良くないというネット記事もありま
すが、私はあまり問題を感じていないので、氷水で冷やし
ています。もちろん短時間。
豚肉は生ではいけませんので、そのあたりの加減は少し
難しいですね。
でも、手間がかからないので、時間が無い時や疲れている
時には、これでいただきます。
美味しいキュウリがある時、美味しいキュウリを食べる
ために豚バラ肉を使うという場合もあります。
すりおろした生姜が豚肉によく合います。
しゃぶしゃぶしたお湯や冷やしたお水はまとめて
スープにすることが多いです。今回はニラを入れ
ました。これも時短の一つです。
懐かしの白片肉（パイペンロウ）を目指して | 塾講師の下総日記
