紀伊半島、熊野名物の「めはり寿司」。高菜の浅漬けで
ご飯を巻くものです。大好きなので、有楽町・交通会館
にある和歌山の物産館で「めはり寿司」キットを買って
自分で作ったこともあります。
熊野「めはり寿司」作りキットにチャレンジ | 塾講師の家事日記 ＆ 下総で遊ぶ (ameblo.jp)
先日、高菜を見つけたので、購入しました。よく洗って、
葉の芯は切り取ってから、塩をふってタッパに入れました。
３日置いたところ、水がずいぶんと抜けました。
よく洗って塩を抜いた後。
出汁、醤油、砂糖の味付けで漬け込みます。
