「温かい中華まんはいかがですか」
こんな声をコンビニで掛けられたことありませんか。
私は何度もあります、声掛けをしているチェーンは
決まってます。セブン・ローソン・ファミマです。
その中でもすべてのスタッフが声を掛ける、となると
お店も限定されてきます。
ですが声を掛けてくるお店は決まって、運営レベルが高い。
ここ数年、通年展開されている中華まん。
レジの横に当たり前にあるから風景のようになっています。
運営レベルの高い店は、まず通年展開してますね。
理屈は簡単、上記のような店は販売力も高い → 全体として
廃棄ロス率が低くなる → 中華まんのロス率も低い
→ 売れないときの陳列個数もコントロール出来ている
→ だから通年でも展開ができる でしょう。
最近、朝晩が涼しくなりました。
まさか、まだ展開していないお店はありませんよね。
もし展開していないならまだ２４時間展開はせず、
朝晩で肉まんだけの品ぞろえをしていきましょう。
１８時過ぎの日が落ちて、涼しくなり始めた頃
小腹のすいていそうな学生さんや若い会社員の人に
声を掛けてみてください。
「温かい中華まんはいかがですか」と。
きっと販売数は３倍に伸びるでしょう。