講習会

やっと食品衛生責任者講習会の案内が届きました。

日時は指定されていますが、ネットで変更はできます。

各種手続きに忙しくなってきました。

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心斎橋

心斎橋　LIME

グループの直営店は初めてでしたが、定評通りコンセプトとデザイン力が優れていますね。

プロデュース・コンサル業でもいろいろとやってられるようです。

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アムステルダム

アムステルダムを経由したので中心地に行ってみました。

オランダといえばハイネケンですね！

今回の旅で２０件以上のお店をまわり予想以上の収穫があったと思います。
すぐにアウトプットできることと、時間がかかることがありますが、これまでの価値観に
影響したことは間違いありません。

実際に見て、触れて、感じることの大切さを改めて認識しました。

さぁ、しっかりとカタチにしていきます！


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バルセロナ18

流石に夜になってもお腹がいっぱいで控えようと思っていたんですが。。

ボルン地区の海岸を散歩していると流行っているお店があるんです。

イカスミのパエーリャが美味しいようで、
もう繁盛している店をみると衝動が抑えられず入ってしまいます。。

アンチョビのフライ。美味しいですけどてんこ盛りです。

パン・コン・トマテ。よく食べました。タパスの定番ですね。

そしてお待ちかねのイカ墨パエーリャ！絶品ですが、３人前です。。

担当してくれた女性ウエーターが良いチョイスで、よく食べたと褒めてくれました。

そして、最後にカヴァをサービスでいただきました^ ^

日本に帰ってから体重計に乗るのが恐ろしい。


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バルセロナ17

カヴァのワイナリーへ訪問。

王室御用達のコドルニウ社。４５０年以上の歴史がある名門です。

シャンパン同様に瓶内二次発酵がされていて奥深い味わいです。

リッキーさんに案内いただきました。

総延長３０kmに及ぶ強大な地下ワインセラーがあります。

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バルセロナ16

CIUDAD CONDAL

今回の旅で一番美味しかったお店です！

１２時頃なのに満席です。

魚介類も新鮮で、目の前の素材を選んで調理してくれます。

マテ貝の鉄板焼き。こんな大きなマテ貝は初めてです。新鮮で甘くて美味しい！

ホタルイカのフライ

セボジェタという長ネギ。シーズンが１０月～４月で今が旬の野菜です。

炭火で真っ黒焦げにする料理で食べ方は、焦げている外の皮を剥ぎ取り、
中の白ネギを食べます。

特性アーモンドソースにつけて食します。

そしてここに来た最大の目的の料理。

ショートパスタのパエーリャ。絶品です！

間違いなく一人で食べる量ではありませんが、完食です。。



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バルセロナ15

やはりスペインといえばサッカーは外せませんね。

急きょ午前中の予定が空いたので行ってきました。

カンプ・ノウ　スタジアム

９万８０００人収容の巨大スタジアムです！

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バルセロナ14

ラーメンひろ

２０時３０分の開店に合わせていきましが、３０人以上のラインです。

バロセロナ初の日本人経営者のお店として２年前にオープンして以来、メデイアなどに
取り上げられ大人気店になりました。

本物の味が理解されるようになり、評価されています。

こちらでもとんこつ系が人気です！

本田選手などの日本の著名人も来店しています。

みそとんこつラーメン。

とんこつの臭いは抑えられてますが、自家製麺で麺も、スープも本物です。

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バルセロナ13

サクラダファミリア近くにあるエルス・ポルショス。

タパスが豊富でリーズナブルな値段です。

まだ１９時半なので店内はガラガラですが、人気店です。

トーレス社のワインは手頃な値段で美味しいです！

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バルセロナ12

Hofmann。

星付きレストランが経営しているパン屋さん。

クロワッサンが２０１０年にスペインで一番美味しいと評価されたお店です。

プレーン以外にカスタードクリームが入ってるスイーツ系クロワッサンも人気です。

バルセロナのUDONも入ってますね。

２００７年にオープンして以来、２０店舗へ拡大しています。

この店舗はボルン地区にあるので客層が若干違い、観光客が多いようです。

これまでうどん系は鰹出汁が海外では臭みとして捉えられ、受け入れられにくいという
意見もありましたが、完全に浸透してます。

世界の食文化は変化と進化を遂げる！ことが肌で学べました。


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