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卵・乳製品・小麦を使わないケーキ店
にじいろのかさです。
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先日、大人の工場見学に行って参りました。
主催は下倉樹さん。調味料のスペシャリストです!!!
最初にうかがったのは久留米市にあるクルメキッコーさん。
写真は麹(こうじ)を管理している麹室の様子です。
ここまで見せていただける工場はなかなかないそうです!
その後、木桶を見せていただきました。
職人さんが適度なペースで混ぜながら、1年熟成させます。
実際に私も混ぜる体験をさせていただきました。
最後は圧搾です。熟成したもろみを風呂敷で丁寧に包み、自然の重みで絞り出します。
雫がしたたり落ちている様子。
出来立ての生醤油もいだたきましたが、とっても美味しかったです。
木桶で醤油を作っている工場は、今はなかなかないそうです。
手間はかかりますが、それこそ本物の味。
職人さんのこだわりが詰まった醤油、すっかりファンになりました。
明日は油工場の見学レポートをお届けいたします(^▽^)/
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