関テレよ～いドン！本日のおすすめ３ 出演。

こんにちは、ＭＩＨＯです。

先日、関西テレビ様の収録が行われました。

今回も　味噌マイスターとして　お味噌の商品を３つご紹介させてもらいました。

ＯＮ　ＡＩＲは５月１０日（火曜日）です！朝１０時３０分頃～です。　お楽しみに♪

まだまだ表情が固いです（汗）　初対面の心優しいデュレクター様の指示に従いながら（＾＾）無事に収録がおわりました。　　本当にありがとうございます！

今月で、関西テレビ様のよ～いドン！に味噌マイスターとして出演させていただき、一年の月日が経ちました。

どこまで誇れる日本の大切なお味噌の素晴らしさを伝えられたかわかりませんが、

海外生活から帰国した今、日本の食文化の原点、お味噌の大切さを多くの方に伝えらえるチャンスを頂き

心から感謝しております。　

また、お世話になっていますオーナー様、今回のディレｋクター様、カメラ様、いつもの音声様ありがとうございます。

これからも身近に美味しくお味噌を食べてもらるよう！人に喜んでもらるように、メニューを考案していきます。

色々な方に支えていただいています。恩返しができるまで、今　私に出来ること一つ一つ行っていきます。　

いつもありがとうございます。♪

ＯＮ　ＡＩＲは５月１０日（火曜日）です！朝１０時３０分頃～です♪

味噌マイスター　フードアナリスト　福島美穂

１２月１月テレビ出演予定！

★★１２月２３日（木）　関西テレビ　よ～いドン！am１０：２０～

　本日のプロのおすすめ３　http://ktv.jp/yo-idon/backnumber_osusume.html

　フードアナリスト・みそマイスターとして主役料理を引き立て味わいを広げてくれるお味噌のお取り寄せをご紹介します。

５月、７月、８月、１０月ＯＮＡＩＲ済み

　 　１月放映予定

★１月１５日（土）　ＢＢＣテレビ　福島美穂のアスリートクッキング　（毎週第３、４土のみ）

　市公設地方卸売り市場へ味しいお野菜・魚などを取材してきました。

★１月２２日（土）ＢＢＣテレビ　福島美穂のアスリートクッキング（毎週第３、４土のみ）

　　父・子供達と生きた海老を調理し、自然の恵み、且つ、料理で養える５つの力を育てています。

豪華な視聴者プレゼントもあります。　最終回です。

頑張ります！！お楽しみに♪

福島美穂：主催

「元キャビンアテンダントの英語を交えてクッキング教室！」期間限定開催中！

http://www.leben-studio.com

なめ味噌とは？

こんにちは、ＭＩＨＯです。

今回は、なめ味噌について！

なめ味噌とは、一般に調味料として使われるお味噌を加工された「なめて食べられる」「食べる味噌」というように

くるみ味噌やたい味噌などそのまま食べられるもので、焼き野菜やそばのつゆにも合いますね！

フレッシュ感の香りは減りますが、その代わり、アレンジ自在ですね。

熟成していきますので、時間が経ってからのまた味を楽しめるお味噌「なめみそ」ですね。

日本のおみその一例です。ちょっと疑問？な県と味噌の名前がありますが、その県で誇る味噌の名前ですね。

北海道 の 北海道味噌 、 青森県 の津軽味噌 、 秋田県 の 秋田味噌 、 宮城県 の仙台味噌

福島県 の会津味噌 、 東京都 の江戸甘味噌 、 長野県 の信州味噌 、信州須坂味噌

静岡県 の相白味噌 、 新潟県 の越後味噌 、 新潟県 の佐渡味噌 、 富山県 の越中味噌

石川県 の加賀味噌 、京都府 の西京味噌 、 大阪府 の桜味噌 、 広島県 の府中味噌

香川県 の讃岐味噌 、 徳島県 の御膳味噌

酒蔵周りがあるように、味噌蔵まわりをしています（＾0＾）//その土地を下見中！

おじちゃんがお寺周りをするように・・・。ちょっと違うかな！

ＭＩＨＯ

関西テレビ☆よ～いドン！収録！みそマイスター

こんにちは、ＭＩＨＯです。

本日、関西テレビさんのよ～いドン！毎週月～金の朝１０時頃からスタートの

「本日のプロのおすすめ３」の収録でした。　ありがとうございました（＾＾）/

段取りが少し分かってきたので！準備してお待ちしておりました。！

今回は、Ｎディレクターさん方３名が来て下さいました。前回はＹディレクターさん方３名。

ライティングは多かったような、やはり天気で調節されてのでしょうか？

今日は雨ふりで曇っていたので！

緊張のコメント撮りが終了してから、

テレビのサイズが変更したから以前の画が使えなくなりましたので！

とのことで紹介カットを撮り直しして下さいました。　お世話になりました。

７月２０日ＯＮＡＩＲです。今回もお味噌をご紹介できる機会を心から嬉しく感謝しております。

海外に住み、今、日本に帰ってきて「日本の食の伝統、誇れる食文化」を大事にしたい！

そう思ったんです。これからのみそマイスターをお楽しみに♪応援お願いします

３つとも素晴らしいお味噌づくりの会社です。そこの私のお気に入りのお取り寄せできるおすすめ商品です！

地方局レギュラー出演中！

http://www.leben-studio.com

７月１９日（日）１５：００～

芦屋サロンおもてなしクラス開催です！

楽しみです！！

びわ湖のダイヤモンド「氷魚」をお菓子に♪

こんにちは、ＭＩＨＯです。

　テレビ出演　 　７月放映予定

★７月３日（土）　ＢＢＣテレビ　福島美穂のアスリートクッキング　（毎週第１、２土のみ）

　早朝に漁港を訪れ、旬の小鮎を使って、美味しいお菓子を作ります。

★★７月１２日（土）ＢＢＣテレビ　福島美穂のアスリートクッキング（毎週第１、２土のみ）

　　イーオンモールトマトクッキング★スタジオから、おみそを使って調理します。

頑張ります！！お楽しみに♪

★７月２０日（火）　関西テレビ　よ～いドン！am９：５５～

　本日のプロのおすすめ３

　フードアナリスト・みそマイスターとして　おみそ絶品３をご紹介します。

福島美穂主催：

「元キャビンアテンダントの英語を交えてクッキング教室開催中！」

２０１０年７月２５日（日）１１：００～１５：００（４Ｈ）　おもてなしクラス　大津サロン募集中

体験レッスン：５０００円

http://www.leben-studio.com

甘みそ・甘口みそ・辛口みそとは？

こんにちは、ＭＩＳＯマイスターのお時間です（笑）

初回は麹による分類で、米みそ・麦みそ・豆みそとは？それぞれの違いを学びました。

http://ameblo.jp/goodmiso/entry-10547236808.html

第２回目の今日は甘みそ・甘口みそ・辛口みそ？とは？味による分類です。

さて、甘口、辛口というように、みそは味によって分けられます。

塩分が一定なら、麹歩合が高い方が甘口になりますね。

辛さ加減は、食塩の量によりますが、もう一つの決め手は麹の歩合です。

麹歩合とは原料の大豆に対する米麹や麦麹の比率のことです。

要するに麹が多いほど甘くなります。

以上。簡単ですが、これで終了。

第３回目は赤みそ・淡色みそ・白みそ、色による分類です。

お楽しみに。♪

おみそのことたくさん学びましょう～☆

http://www.takeya-miso.co.jp/rcp-spring/main.html

ＭＩＨＯ

商品開発に初挑戦してます～♪

こんにちは、ＭＩＨＯです。

只今、取り組んでいるのは、ＭＩＨＯ×ＭＩＳＯの商品です。

キーホルダーでもなく、エプロンでもなく、食品です。

みそ、お味噌、ＭＩＳ０、食べる味噌の開発に挑戦しています。

少し時間が掛かっていますが、何度も打ち合わせ、試作、失敗、・・・

ゆっくりでも進んでいるので、完成が楽しみです。

物語、漫画でもこの商品ができるまでを紹介しようと思っています。

コンセプトは、

女性がきれいで、美しく、笑顔でいれるお手伝いをする為に、たっぷりのお野菜

（３５０ｇ/１日）摂りやすくするために、西洋オリジナルソースを・・・

その隠し味に味噌を加えてコクをだして作っています。

男性には、男前の為にお料理が手早くできる助けになるよう和風オリジナル味噌だれを作っています。

（将軍徳川家康が平均寿命が３５才だった頃７５才まで長生きした秘訣はお味噌にあったんですって。）

男性にも、女性にも、あったらいいな～という生の声が集まってできていくあったら助かるのにな・ものです。

Ｑ、でもなぜ、お味噌にこだわるの？

Ａ，日本の誇る食文化だからこそ伝承していかなくては！？と感じるので、自然に熱が入ります。

レストランのシェフには行程を伝え試作、瓶づめしてもらっています。とてもお世話になっています。

熟トマトＭＩＳＯの次は葱みそだれです。

デザイナーさんにシリーズ化できるよう可愛く、かっこよくロゴを作ってもらっています。

他の店舗経営の方、ＩＳＯ審査員の方、オーナーさんに相談しながらやっていっています。

販路開拓は、まだまだですが、ネット通販を専門に行う予定です。

お味噌は、やっぱり安心できる「タケヤみそ」さんのお味噌が隠し味です。だから美味しく仕上るのかも。

いつできるか、できるか、とドキドキです。

その味噌だれを使ってカンタンに美味しくできるレシピもご紹介します♪

乞うご期待

ＭＩＨＯ

米みそ・麦みそ・豆みそ new!みそマイスター

こんにちは、ＭＩＨＯです。

ヨーロッパの航空会社から転身し現在フードアナリストとして食を学び、お味噌の食文化に大変興味をもちました。

さぁ～「みそマイスター（＾０＾）」 としての再出発です。みそソムリエは止めました＾・＾；）から

まずは、みそを大きくわけると～、ってサロンで質問すると赤味噌・白味噌・・なんだったっけ？？

と言う生徒さんがほとんどです。

では、麹による分類で味噌を大別してみると～というと。I ｈave ｎo idea！なんて言ってますが（汗）

正解は

「米みそ・麦みそ・豆みそ・調合みそ」に分かれます。

原料からみると、米みそ、麦みそ、豆みその３種類、そして混合した調合みそに分けることができます。

米みそとは大豆に米麹を加えてつくったもの、麦みそとは大豆に麦麹を加えてつくったものです。

豆みそは大豆のみを主原料としています。http://www.takeya-miso.co.jp/rcp-spring/main.html

以上。

初回はこれだけです。しっかり覚えてください。まだまだ味噌の奥深さ続きます。

次回のテーマは「甘みそ・甘口みそ・辛口みそ」味による分類ですよ～

フードアナリストの味噌マイスター福島美穂がとことんお味噌を語ってみんながお味噌の美味しさ・大切さ/美容・健康に気付いていくコーナーです。ピン！ポン！ぱ～ん　基本は校内送です。（苦）

テレビレギュラー出演中！

アスリートクッキング♪春大根おろしで食欲ＵＰ 玄米みそ豚おろし丼

こんにちは、

福島美穂のアスリートクッキング♪です。

テレビ5月8日放送の食材は春の大根です。

メニューは、玄米ご飯をつかった、

豚みそ丼にたっぷりの大根おろしをかけています。

 

その食材を探しに今回も生産農家を訪問してきました。

 

春大根をオススメして頂き、生産畑で収穫を体験させてもらいました。

 

勢い良くひっこ抜いたら、

 

尻餅ついてしまいました。

 

収穫後１本１本　大根を水洗いする機械にかけてます。


息子さんも春休みでお手伝い。


綺麗になった春大根です。

商品にならない大根の裏には、ナメクジがなめて、穴があいていました。

その大根の消化酵素を活かすために、やはり、すりおろして使います。

余談：大根のポタージュも作りました。美味しかったですが、

大事なジアスターゼは熱に弱く・・・・、やはり生が一番効果的。

そのジアスターゼによって消化のよい

スポーツ前のどんぶりメニューを作ります。

材料（２人分）

白米・・・２合、玄米（億千米）・・・２袋

大根（すりおろし）　　　　　　　大さじ６

ごま油　　　　　　　　　　　　　適量

玉葱　　　　　　　　　　　　　　１/２個

豚肉薄切り　　　　　　　　　　　１００ｇ　

Ａ）

名人のみそ、酒、みりん、だし汁　各大さじ２

豆板醤　　　　　　　　　　　　　小さじ１/２

にんにく（すりおろし）　　　　　１かけ

黒ごま　　　　　　　　　　　　　適量

作り方

①玉葱を薄切りにし豚肉は７ｃｍ幅に切る。

②にんにくはすりおろしＡ）の調味料と合わせておく。

③鍋にごま油を熱し玉葱を炒めしんなりしてきたら②を加え炒める。

④器に玄米ご飯を盛り③をかけ大根おろしをのせ、ごまを振り掛ける。

～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

今回は、タケヤみそさんから出ているレシピがあまりにも好評なので

http://www.takeya-miso.co.jp/rcp-spring/main.html

そこに大根おろしをたっぷりかけています。

←クリック

そしたら、もっと美味しくなりました！オススメです。

リーベン㈱主催

フードデザインプロデューサー養成講座

http://www.leben-studio.com/inst  

次回放送予告

6月5日です。大根の葉を使って、

美味しいフレッシュジュースを作ります。

国産農産物を使用し、日本の自給率の向上に取り組む企業パートナーです。

生産農家さま、お世話になります。

お楽しみに♪

アスリートクッキング♪第１回☆玄米ご飯でエナジー朝食

こんにちは、

フードアナリスト福島美穂です。

テレビ　アスリートクッキング♪番組の新コーナーがスタートしました。

この番組では、生産農家を訪れ、

現場で感じた苦労や喜び、

食材への情熱、フードアナリストの知識を活かして

地場産の食材を

育ち盛りのお子様やスポーツをされる方に向けて料理していきます。

第１回目は、

愛彩菜（わさび菜）を使って朝食をご紹介しています。

★愛彩菜の詳細★

食感はやわらかく、わさび菜という名前からイメージするような

強い辛さはありません。色鮮やかでフリルの美しさが特徴です。

生のままサラダでも美味しくいただけます。

～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

5月1日分のエナジー朝食料理レシピをご紹介します。
材料（２人分）

白米　　　　２合、　　　　玄米　　　２袋、　　　　鰹のだし汁　５００ｍｌ
名人のみそ　大さじ２、　　ｱｽﾊﾟﾗｶﾞｽ　１本、　　　　乾燥若布　　大さじ１
鮭　　　　　２切れ、　　　愛彩菜　　約１００ｇ、　ごま油　　　適量
ｽﾗｲｽﾁｰｽﾞ　　１枚、　　　　卵　　　　３個、　　　　納豆　　　　２パック

葱　　　　　小さじ１、　　海苔　　　４枚、　　　　かまぼこ　　４切れ

作り方
１、白米２合を炊く時と同量の水加減に玄米２袋を入れ炊きあげる。

２、　鰹でとっただし汁を火にかけ、沸騰したら乾燥若布と２ｃｍ幅に切ったアスパラガスを加える。

　　　アスパラガスが柔らかくなったら味噌を溶かし入れる。

３、鮭をフライパンで両面こんがりとローストする。

４、ごま油を熱し愛彩菜を炒る。別のフライパンに少量の卵を流し入れ中央に

　　チーズと愛彩菜を並べて巻いていく。

　　卵を数回に分けて焼いた後粗熱をとって巻き簾で形をととのえる。

　（押さえすぎるとチーズが出てくるので注意！）

５、納豆に小口切りした葱をのせ、彩りに海苔、かまぼこを添える。

★今回の福島美穂のおススメは、愛彩菜のごま油炒めです～。

盛り付け

ごま油で炒めてチーズや卵で巻いていますよ！美味しい！

タケヤ味噌さんの「名人のみそ 」を使った

【アスパラ＆若布みそ汁】です。

～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

　　　　　　春・夏限定　レシピ集も公開中！

～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

5月1日アスリートクッキング放送分

★後記★

１日を力強くスタートする為の栄養バランスの摂れた、

朝食メニューをご紹介しました。その訳は！

① 糖質をエネルギーに変える際に必要なビタミンＢ１を含む玄米を！

② そして良質のたんぱく質であるお味噌にスタミナ増強に効果のあるアス　パラガスを加えて温かいおみそ汁を！

③ 草津の誇るブランド野菜、愛彩菜でカルシウムの補給を。

カルシウムの吸収を助けるビタミンＤ、その卵にチーズと一緒にごま油で炒めた愛彩菜を巻いて卵焼きを作っています。

④ 味と栄養、彩りのバランスを考慮しています。

美味しい朝食を食べて一日を元気に過ごせる体と心づくりをしてください♪

～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
次週の予告

5月8日は春大根を使ったお昼ごはんです。

朝、昼、夕食、ドリンク、（ﾖｰｸﾞﾙﾄ＆ﾌﾙｰﾂ）で一日の栄養を計算して

作っています。お楽しみに♪

～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

このアスリートクッキングでは１日の基本づくり

7月からは、スポーツに適したメニューをご紹介＆

食材探しに行ってきます。

秋からは別シリーズでお送りします♪

お楽しみに。

アスリートクッキング　

監修：フードアナリスト福島美穂

リーベン㈱主催　フードデザインプロデューサー養成講座

http://www.leben-studio.com/inst