熟成4日目

先週の金曜日に釣ってきた

鳥羽の鰤は

今日で4日目

冷蔵庫でペーパーを変えながら

熟成させること4日

やっぱり魚本来の味が濃くなった

プリプリ感はないけれど

魚の旨味が濃縮された感じ

美味しくいただきました

ごちそうさま