こんばんは
休み明け月曜日、お仕事お疲れ様です。
さて今日のかねやん
ち
のお昼ごはんでは、お昼に放送されている
「３分クッキング」（日本テレビ
系列11:45～11:55放送）で、
３週間前の水曜日（1月26日（水））に放送されたレシピ
、「四川風火鍋
」が、
観ていて
とてもおいしそう
だったのでさっそく作ってみました。
四川風火鍋
（材料・４人分）
・豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用） 200ｇ
・豚肩ロース肉（しゃぶしゃぶ用） 200ｇ
・レタス 1/2個（200ｇ）
・えのき茸 （大）１袋（200ｇ）
・にら １わ（100ｇ）
・絹ごし豆腐 （大）１丁（400ｇ）
・赤唐辛子（種を除く） ３本
・花椒 大さじ１
・しょうがのみじん切り 小さじ２
・にんにくのみじん切り 小さじ２
・豆板醤 大さじ１
・水 ４カップ
・鶏ガラスープの素 小さじ１
・塩 小さじ2/3
・しょうゆ 大さじ２
・酒 大さじ２
・ごま油
～作り方～
①レタスは一口大にちぎる。
えのき茸は根元を除き、長さを半分に切ってほぐす。
にらは5cm長さに切る。すべてを器に盛る。
豆腐は食べやすい大きさに切る。
②鍋にごま油大さじ２、赤唐辛子、花椒、しょうが、にんにくを入れて弱火に
かけて炒める。
香りが立ったら豆板醤を加えて炒め、
なじんだら、分量の水、鶏ガラスープの素、塩、しょうゆ、酒を加え、強火にする。
③煮立ったら中火にし、２種類の豚肉を少しずつ加え、ほぐしながら火を通す。
アクが出てきたら除き、豆腐を加え、ひと煮立ちさせる。
④鍋を卓上コンロに移し、①の野菜を加え、煮ながら食べる。
これで完成。
中国の四川省が発祥といわれる辛い鍋ものです。
具材はしゃぶしゃぶ用の豚肉と、火の通りやすい野菜、豆腐を使用しました。
四川式のスパイスがたっぷり、唐辛子の辛さに花椒の香りと痺れが特徴の
四川風麻辣しゃぶしゃぶ火鍋は刺激も加わり、全身が確実にあたたまります。
味わいと食感の異なる豚バラ肉と豚肩ロース肉の２種類を用意することで、
飽きずにさまざまなテイストを楽しめ、野菜、豚肉のうまみをダイレクトに味わえ、
食感も良く食べ応え抜群です。
いや～、これはとってもおいし～～。
簡単にさっと作れて辛さの中にもうまみがあり、クセになる味わいの
「四川風火鍋」。
みなさんもぜひ一度作ってみて下さい。
３分クッキングさん、ごちそうさまでした。