白ワインに合う煮込み料理　カチュッコ

2023年最初の投稿は　「サントリー×フーディストパーク」のコラボ広告企画でモニタープレゼントして頂いた「バロンドレスタック」の白ワインに合う煮込み料理のご紹介です。

今年は喪中で、お節は作らなかったのですが、2日に年末忘年会が出来なかった仕事仲間のNさんをお呼びして、ワインを持って来て下さるとのことだったので、ワインに合うお料理を何点か作りました！

ちょうど、「バロンドレスタックとマリアージュする煮込み料理」モニター参加中なので、白ワインに合う煮込み料理も作りました！

白ワインに合う煮込み料理　カチュッコです。

魚介類はなんでもいいのですが、色んな種類入れた方が美味しいです。

それと飲み残しのワインをたっぷり！教えてもらったのは赤だけど、色がきれいに仕上がるので、白で作りました！

今回は、殻も食べれるソフトシュリンプ、ヤリイカ、ムール貝、タラです。

カチュッコ

[材料]５～６人分

魚介（有頭エビ、貝、イカ、魚）１ｋｇ位

バランスオイル　大さじ1

たまねぎ１こ

人参（小）１本

セロリ（葉付き）　１本

にんにく３片

ローリエ２枚

ブーケガルニ１袋

ワイン　250cc(赤でも白でも〜)

トマト缶　1缶

浄水５００ｃｃ

白だし　大さじ1

赤唐辛子 1本

イタリアンパセリ　適宜

オリーブオイルひとまわし

塩・胡椒少々

【作り方】

１）玉ねぎ、人参、セロリをＦＰでみじん切りにする。

２）お鍋にバランスオイル、にんにくを入れ、弱めの中火(ＩＲ４）にかけ、香り出し。赤唐辛子を加え、１）のみじん切りにした野菜を加えて炒める。

３）ワイン・トマト・浄水・白だし・ブーケガルニ・ローリエを加えて、魚介も加えて煮込む。

４）大体煮えたら、崩れやすい魚の切り身を加えさらに煮込み、塩・胡椒、オリーブオイルで味を調える。

白ワインにバッチリ合うよ〜

バケットすすみます。

残ったらパスタと和えても美味しいです！

ゴンママ日記