こんばんは〜！
今日はベビーシッターの予定でしたが、しなくてよくなったので、前から作ってみたかったクィーンウォックとカセットコンロで、ブリオッシュ！＆マリトッツオにチャレンジしました！
美味しく出来たので、まだまだ改良の余地ありですが、レシピ紹介しますね〜
マリトッツオ、実はカルディのしか食べたことなくて、レシピブログやCotta、クックパッドを参考に FPでこねて、クィーンウォックで、ガス火(カセットコンロ)で、焼くレシピを考えました。
アップデートするかもしれませんが、とりあえず、今日のレシピです！
まずばブリオッシュから
クィーンウォックで焼くブリオッシュ
[材料] 8個分
強力粉 190g
薄力粉 50g
ドライイースト 3g
オーガニックシュガー 25g
塩 3g
バター 30g
溶き卵 30g
牛乳 50cc
浄水 50cc
[作り方]
1)牛乳と浄水を小ソースパンに入れ、IR保温45℃で温めておく。
2) FP(ドゥーブレード)に強力粉〜溶き卵を入れON！ 液体注ぎ口から1)を入れながらしっかり捏ねる。(ひと固まりになってから3〜5分位)
3) 丸く成形し、保温45℃で、20分位 一時発酵。(2倍位になるまで)
4) ガス抜きし、8等分し、軽く丸めてベンチタイム(10分ほど)
5) 丸く成形し、アルミホイルを5cm角に切った上にのせ、溶き卵(分量外)を塗る。
6) ウォックを中火で予熱し、5)を並べて18分焼く。
＊今の時期だと成形している間に、どんどん発酵しますが、寒い時は2次発酵した方がいいと思います
マリトッツオ
[材料]
ブリオッシュ 8こ
生クリーム 200cc
コンデンスミルク 大さじ1
オーガニックシュガー 大さじ1
[作り方]
1) FP(ウィスク)で生クリーム＋コンデンスミルク＋オーガニックシュガーを固めにホイップする。
2) ブリオッシュに切り込みを入れ、生クリームをたっぷりはさむ。
