今年、初挑戦の梅干！ 先週の金曜日に紫蘇を漬け込みました。 （梅の塩漬けは → ✩
）
↑ 紫蘇漬けして、５日目の 梅です♥
～紫蘇漬け込み～
≪材料≫ 梅２．５Kgに対して
赤紫蘇 ４束 （約３００g×４）
塩 １２０g
焼酎 少々
≪作り方≫
１）紫蘇は葉を茎から摘み取り、キレイに洗う。洗ってるとてんとう虫発見！もちろん逃がしてあげたよ！
２）1束分ずつ、塩３０gでよく揉み、強く絞る。灰汁が出るので捨てる。×４
３）２）に梅酢（塩漬けしてでてきた汁）を少々入れて、もう一度よく揉み、絞る。梅の塩漬けの重石とお皿を取り出し、紫蘇をよくほぐして梅の上にのせる。
４）紫蘇に梅酢がいきわたるように容器をゆっくりゆする。
冷暗所で保存する。
次は新生姜を漬けますネ～！