今年、初挑戦の梅干! 先週の金曜日に紫蘇を漬け込みました。 (梅の塩漬けは → ✩
)
↑ 紫蘇漬けして、5日目の 梅です♥
~紫蘇漬け込み~
≪材料≫ 梅2.5Kgに対して
赤紫蘇 4束 (約300g×4)
塩 120g
焼酎 少々
≪作り方≫
1)紫蘇は葉を茎から摘み取り、キレイに洗う。洗ってるとてんとう虫発見!もちろん逃がしてあげたよ!
2)1束分ずつ、塩30gでよく揉み、強く絞る。灰汁が出るので捨てる。×4
3)2)に梅酢(塩漬けしてでてきた汁)を少々入れて、もう一度よく揉み、絞る。梅の塩漬けの重石とお皿を取り出し、紫蘇をよくほぐして梅の上にのせる。
冷暗所で保存する。
次は新生姜を漬けますネ~!