来週ケーキバイキングをするので、新しいケーキの考案中です。
Facebookで友達が写真をアップしていた クレームブリュレのタルトが美味しそうで、作ってみたくなったのですが、クレームブリュレ自体もいつも適当に本を見て作っているので 今日は甘さや濃厚さなど考えながら作ってみました。
バーナーで焼くカラメルにもチャレンジしてみました～！！！
クレームブリュレ ♥
≪材料≫
卵黄 ３こ
牛乳 １００cc
グラニュー糖 大さじ２
バニラビーンズ 1/2本
生クリーム ２００cc
グラニュー糖 適宜
≪作り方≫
１）小ソースパンに牛乳とグラニュー糖、バニラビーンズを入れIR保温７０℃（弱火）にかける。
２）グラニュー糖が溶けたら柔らかくなったバニラビーンズを鞘からこそげとり、粗熱をとる。
３）卵黄・生クリーム・あら熱を取った２）をよく混ぜ、ココット型に茶漉でこしながら入れる。
４）大フライパンに浄水を入れ、３）を入れ蓋をしIR５（中火）にかけ沸騰したら保温９０℃で３０分蒸す
５）蒸し上がったらそのまま冷まし、冷蔵庫で冷やし、食べる前にグラニュー糖をかけバーナーで焼く
メチャメチャ美味しく出来ました～♪
次は クレームブリュレ のタルトにもチャレンジしますよ！