つづき

昨日　町に飲みに行った　
京都　大阪行った帰りだったせいもあるが、甲府のまち飲みも悪くないと　自信がついた

ありがとう　出張　
ありがとう　甲府

さて

昨日のつづき

エゴ＝自我

【みそ】は【みそ】だけだと　【みそ】だ
何言ってんだと思いますが　そうです

食卓にのったり　料理にされないと　ただの　みそ
畑の　大豆と米と麦　
海の塩からできてる
それを　見えない　微生物を利用して　みそにしてます

大きな流れの中の【みそ】なわけです

だから　世界一うまい　綺麗な【みそ】作ったとしても

他の食材と料理にされて　1部になってしまう
そのみそ作った意味はあるとおもうけど　
本質をスルーしている気がしてしょうがない。

みそ汁だって　だしをとって　野菜を入れる。
野菜は四季で違うし　農家さんでも違ってくる　

それも【みそ】は味の一部だ
だたらせめて　みそ汁にして最高にうまい　みそを作りべきだ

＜僕のみそを作る行為についての考えは＞

自分の味噌は、最高においしいって訳ではないと思ってます
なじむ　とか　より普通　を目指しています。

昨日飲んでいる　席で
農家さん　モノつくりしている人は　かっこよく　いなきゃ　と思いました　
では聞いてください　なんだかなぁ

ムリ エゴ

日曜　表参道　　　コージ―ズ
月曜　山中湖　　　ホトリニテ密談
火曜　Ｄ大阪　　　なぞの会
水曜　京都の田舎　みそ教室

とまぁ　イロイロしてました　移動距離も凄かった　　
その移動時間聞いていたのが　これ↓


さあ　話は戻って

何事も　小さなモノから　大きなモノまで　【むり　エゴ】
の2点セットがついてまわります　グルグル　

まぁ　それの今回はプロダクト（モノつくり）について
特に発酵商品について　と言うか　

みそ　で考えてみる。

卸し先から　たくさん注文があった場合　や　世の中から求められて　
イケイケどんどんで設備投資して　生産増やすのがが良い経営って言うけど
去年の売り上げ何％と当たり前に語られるそれっどうなんだろう？

ウチの場合　木の桶で発酵させてるので　そもそも　それの数だけ生産してる
と言いうか　その分しか作れない。作れる限界ってのがある。同じクオリティーでは無理

味噌をガンガン作って行ったら　いずれ他の会社の　分も奪い取ってゲットしないと成長戦略は無理になる

地方の味の個性をフラット（均一）にする方法としては良いのかもだけど、、、。
そこは考え方の世界もあるかも知れないが（立場としての考え方）。
もともと食料を保存させるためや、栄養価を高めるために行っていた行為が発酵食品

大量生産　大量消費の　力学に乗っ取って　進むのが　実はそもそも【無理】だったのかとも思う。
しかし　付き合っていた　女の子と別れてから　良さに気づくぐらい　の僕らアホな男のだから
一回思い切って　間違えた　ぎりぎりまで行かないと気づけないのかも。

エゴって意味辞書で調べてから　明日のブログで　残りを綴る予定　

なんとなく春

桜も咲き誇ってますね。

先日ＷＳおこなった　キビス↓　夜も趣あっていいです。

考えるみそ教室　

事前に3種類のみそから　選べるシステムにしましたが

米みそ　麦みそ　合わせみそ（甲州みそ）

みなさん【甲州みそ】選んでしまいました。

選択するのに価する提案する選択肢は

経験がないと選べないのだなと思いました。いい勉強になりますＷＳ

実は一番考えさせられるのは　自分　かもなぁ

アンパンマンに革ジャン　スゴイ恰好です

マイＳＡＮ

明日はかぐれ 　コージズ