モノつくりの人

昨日　ラジオ聞いてたら　

山下達郎さんが

４月からのNEWSの主題歌を担当していて

３月１１日の地震　があり

自分のつくった曲が、これでは今の状況（日本）にあってないと思い。

そこで

できあがった曲を全部書きなのしたそうです

スゴイ、モノつくりの人だなと思いました。

僕の母校【富士川小学校】が今年で１３８年の歴史に幕を閉じました

味変

昨日の続き、３種類ともおいしかったのを踏まえて↓

甲州みそ（米、麦）

見自体の味がしっかりしているから、濃いだしに負けない。

今回は野菜は全く入ってないので、野菜入るとまたおいしいそうだ。

米みそ（白）

ダシが淡麗なモノではないので　だしに負けていた。

エグミとか魚の悪い部分が強調される。

昆布×かつお節のさっとだし取ったものが合う気がする。

米みそ（赤）

米みそも熟成すると味に深みがでるきがする。

結構よかったけど　甲州みその方がマッチ

今後　試食＆アンケートとるとなると　

わかり易いモノが必要だなと思った。

ブラインドで試食なんかも面白いかな？！

今回同様　　　①ダシは一種類でみそを変えるのか

趣向を凝らして②ダシもみそごとに合うものに変えるか

↓案　
まあ色々考える余地あります　なーんてね。

甲州みそを語る会 だし編

金峰のご主人プレゼンツ

だし教室

大いりこ　鰹節の厚削り　宗田節　乾燥シイタケ　こんぶ

沸騰するさせないのがポイント　沸騰するかしないかぐらいになったら昆布を取り出し

沸騰させないで３０～１時間　その後漉す



黄金のだし　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　感動する姫さん↑

今回はこれから、試食会とかしていく方法を模索するために

同じだしで、３種類の味噌を溶いて味見

甲州みそ　米みそ（白）　米みそ（赤）

昭和な会

試食の感想は後ほど、、、、