味変

昨日の続き、３種類ともおいしかったのを踏まえて↓

甲州みそ（米、麦）

見自体の味がしっかりしているから、濃いだしに負けない。

今回は野菜は全く入ってないので、野菜入るとまたおいしいそうだ。

米みそ（白）

ダシが淡麗なモノではないので　だしに負けていた。

エグミとか魚の悪い部分が強調される。

昆布×かつお節のさっとだし取ったものが合う気がする。

米みそ（赤）

米みそも熟成すると味に深みがでるきがする。

結構よかったけど　甲州みその方がマッチ

今後　試食＆アンケートとるとなると　

わかり易いモノが必要だなと思った。

ブラインドで試食なんかも面白いかな？！

今回同様　　　①ダシは一種類でみそを変えるのか

趣向を凝らして②ダシもみそごとに合うものに変えるか

↓案　
まあ色々考える余地あります　なーんてね。