朝の気温は5℃前後になってきました
冷え込む日は2~3℃ほど
そろそろ0℃なんて言う日も出てきますね
すっかり冬です
今の二十四節気は ”小雪” ですけど
わずかながら雪が降り始めるころの意味で
3日ほどで ”大雪” となり
雪が激しく降り始めるころの意味ですね
まぁ~
温暖化の影響か
関東や都心部では
まだまだ雪は降りませんけど
七十二候は
”朔風払葉(きたかぜこのはをはらう)” から
一昨日からは小雪の末候の
”橘始黄(たちばなはじめてきばむ)” に変わっています
橘の実が黄色くなり始める
と、言う意味ですね
3日後の大雪になると
七十二候は ”閉塞成冬(そらさむくふゆとなる)” となり
天地の気が塞がって冬となるの意味で
すっかり冬と言えるんですね ((((~~▽~~ ;)))
これからは
寒さに耐える暗い日々・・・
じゃぁなくって
来る春を恋い焦がれる楽しい日々になりますね o(^▽^)o
寒い寒いと言いながらも
日中の穏やかなお天気の日は温かですから
陽の光を浴びて
軽い散歩をしながら春を予感してみましょう
明るく穏やかな心でいることが
病気を寄せ付けない身体を作りますし
病気を持っていても
悪化させないコツなんですよね
栄養面でも
ヴィタミンが不足しがちな時期ですけど
季節の野菜をたっぷりと摂ることも良いですよね
年中出回っている蕪ですけど
深い秋から春にかけての野菜で
地物でも
緑の葉の付いたものが魅力的ですよね
鶏胸肉と一緒に
ちょっと中華風に炒めてみました
こんな感じ ↓
使った材料(2食分)は
カブ 3・鶏胸肉 1枚(250g)・片栗粉 大さじ1・
中華味の素 小さじ1/4・オイスターソース 大さじ1・ごま油 小さじ1/2
カブは葉の付け根を少し残して切り取ります
取った葉は後で使いますからね (;^_^A 捨てないで
カブは先の根を切り取り
切り取った根の部分を中心に葉の付け根で皮を切り取ります
葉の付け根まできたら
そのまま切らずに
包丁の刃を持ち上げるようにして
切り取ります
90度ずらして同じに剥いて
十字に剥きます
十字に剥けて
4ヶ所が島状に残りますね
わかりにくいかな?
残った皮に線を付けました (;^_^A 分かる?
島状に残った4ヶ所を剥きます
カブは葉の根本に泥がたまっている事が多いので
よく洗ってくださいね
葉の根本はくっついているので
くし切りなどにする場合は切ってからの方が
洗いやすいかも知れないですね
皮を剥いたカブは1/4~1/8にくし切りにします
葉も5枚くらいを
1cmくらいに刻んでおきます
鶏肉を5mmくらいにスライスします
ビニールに入れて片栗粉を加えます
水分はあまり付いているようでしたら
キッチンペーパーなどで余分な水分を吸い取ってからにしてくださいね
ビニールごと振って
片栗粉をよくまぶします
フライパンにごま油をスプレーで少し多めに
サァ~っと1秒(0.5g、ポンプ式なら3~4回)くらいスプレーします
スプレーでは、サっと0.5秒(ポンプ式なら2回)くらいが0.3g
サァ~っと1秒(ポンプ式なら3~4回)くらいが0.5gが目安で
スプレーをお持ちでない方は
油1滴は約0.032gになりますから
0.04gと考えて
広い範囲に12~13滴くらい垂らしてくださいね
そう言えば
オイルスプレーをオススメして3年になりますけど
ニラチヂミ 2016-11-28 (別窓で開きます)
いくつか不満な点があったり
耐久性に疑問があって
いくつかの種類を使って比較していたんですけど
結果を言うと
ガラス製がとても良くて
その中でも
1番オススメなのが
これ ↓
オイルスプレーのほとんどが
キャップをポンプとして何度か上下させて
容器の中の圧力を高くして
吹き出させているんですね
ところが
このスプレーはハンディスプレーと同じで
プッシュボタンを勢いよく押すだけで
スプレーできるんですね о(ж>▽<)y ☆
不満な点と言うのは
このスプレーもないわけではないんですけど
①キレイな霧状にスプレーできない事がある
②加圧式の場合は使用後にキャップを緩めて圧を逃がす必要がある
③圧を逃がすため、何度もキャップを緩めているとパッキンが傷む
④アクリル製の場合、使っていると容器が割れる
⑤加圧のためのポンピングが面倒
上のスプレーの場合
ガラス製で加圧しないので②~⑤がないんですね
口も小さめなので
パッキンが外れにくく耐久性も高いんですね
唯一の難点
キレイな霧にならないのは
温度が低いと
中の油の粘度が高くなるせいのようなんですね
つまり
冷えていると油がサラサラでなくトロトロになって
霧になりにくいみたいなんですね
試しに容器の半分くらいまで
50~60℃の湯に1分ほど浸けて油を温めたら
どのスプレーでも
すごくキレイな霧になるんですね (≧∇≦)b
加圧式としては
こちらのスプレーがオススメ α(・_・) ガラス製ね
上のスプレーはキャップがオリーブグリーンですけど
色違いのチャコールグレーもありますよ α(・_・) 油の種類で変えるとか
この2タイプのスプレーは
実際に何秒(何回ポンピング)で何グラムの油になるか
こちらの記事の中で実験したことがあります
ナスのみぞれ炒め 2019-06-18 (別窓で開きます)
サっと0.5秒(ポンプ式なら2回)くらいが0.3g
サァ~っと1秒(ポンプ式なら3~4回)くらいが0.5g
って言うのは
この時の実験結果からなんですね
強めの中火でパンを充分に温めてから
片栗粉をまぶした鶏肉を入れて炒めます
全体の表面が白っぽくなってきたら
中華味の素を加えます
中華だしはなんでも良いですので
お好みのもので良いですよ
サッと混ぜて
カブを加えます
焦がさないように
時々パンごと振って混ぜながら炒めます
カブが透き通った感じになってきたら
オイスターソースを加えます
オイスターソースが苦手な場合は
量を減らしてしょうゆを加えても良いですし
しょうゆだけでも良いですよ
強火にして
パンを振って全体をサッと混ぜます
よく混ざったらカブの葉を加えて
火を止めてサッと混ぜます
カブの葉が鮮やかな色になって
少ししんなりしてきたらOK
お皿に盛って出来上がりですよ (^O^)/
さてさて気になる脂質ですけど
鶏胸肉の脂質は1.9%
使った量は250gですから
脂質は4.75g
蕪の脂質は蕪も葉も0.1%
中3個の重さは約50gで3個でしたので
150gですから0.15gの脂質
片栗粉(ジャガイモでんぷん)の脂質は0.1%
使用量は大さじ1なので9gで0.009g
ごま油はスプレーで小さじ1/4くらい使いましたが
計算は小さじ1/2として2gの使用量
脂質は2g
合計では6.909g
2食分ですので
1食分の脂質は3.4545g
繰り上げて4gですかね
★アメブロのメッセージは停止しています
携帯・スマフォなどからの
メッセージは ↓ こちらをご利用ください
おじやシリーズ BN(旧ブログ)へは
こちらを読み取り
またはクリックで ↓
おじやシリーズ BN(新ブログ)へは
こちら↓
*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*
熊本地震災害対応の募集ができます
= = = = = = = = = = = = = 食事のための資料です= = = = = = = = = = = = =
一般食品の材料を入力すれば全体の栄養成分が表示されます
Glico 栄養成分ナビゲーター 一般食品(栄養成分)
小腸、肝臓などキーワードを入れれば詳しい成分が表示されます
食品成分データベース(栄養成分)
メータマークのクリックで、材料の分量なども表示します
簡単!栄養andカロリー計算(栄養成分)
急激な血糖値上昇は身体への負担も大!食品別に血糖上昇を指数化したのが G I 値
G I 値表(分類別)/低インシュリンダイエット
標準計量スプーン・計量カップで量った場合何グラムか
食品の重さと計量スプーン・カップの換算表/みんなの知恵 ちょっと便利帳
*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*
にほんブログ村参加カテゴリー/膵炎、ランキング
にほんブログ村参加カテゴリー/食事制限ダイエット、ランキング
人気ブログランキング参加カテゴリーへ/健康と医療⇒病気・病状⇒肝臓・胆嚢・すい臓
レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪