台風の影響もあって
蒸し暑い日もありましたけど
秋分の日を過ぎ
過ごしやすくなりましたね
そろそろ
煮物や煮付けが恋しい季節になってきますね
σ（・＿・） 育ったのが神奈川の三浦市
三浦大根とスイカとマグロで有名なんですけど・・・
でも最近、三浦に行っても
三浦大根って見ないなぁ～ (￣_￣ i)
三浦大根を知らない方のために
大根足ってことばがありますよねぇ～
大根のように太い足と言う意味ですけど
最近の大根はスリムですね (;^_^A
大根足の大根って言うのは ”練馬大根” のことで
練馬大根を三浦半島で栽培したのが ”三浦大根” なんですね
同じ品種なので特徴は
中ほどが太い大型の大根で１本３kgくらいあります ∑ヾ(￣0￣;ﾉ
１本で１０人ぐらいで食べられますけど
最近は小家族なので人気がないんですね (;^_^A
この大根は煮崩れしにくいので
煮ものに向いていてとても甘いんですよね α（・＿・）
今回は三浦大根ではなくて
主流の青首大根ですけど
ちくわとさつま揚げを
一緒に煮てみました (;^_^A
こんな感じ ↓
使った材料は
煮物用ちくわ １本・さつま揚げ １Ｐ・大根 1/2・
しょうゆ 大さじ３・砂糖 大さじ２・みりん 大さじ１・顆粒コンブだし 1/2スティック
買ってきたさつま揚げは
これ
２パックありますけど
半分づつ使いますので１パックとしています
厳密に言うと
さつま揚げではなくて ”揚げかまぼこ” と言いますけど
お好みのものでＯＫ
揚げ物と言うと脂質が気になりますけど
上側の揚げかまぼこは
４つで１８０ｇの脂質が１０．３ｇですから
５．７２２％になり
下側の揚げかまぼこは
１枚（４２ｇ）当たり７．１ｇの脂質が７．１ｇですから
１６．９０４％になりますね
天ぷらやフライと違って
衣が油を吸うのではなく
中まで油が染み込まず
表面にまとわりついている感じですから
意外と脂質が低いですし
熱湯をかけるなど油抜きをすると
意外なほど安心していただけますよ
大根は皮を剥いて３ｃｍくらいの厚さに切って
ひたひたの水としてカップ３の水を入れます
フタをして中火を点けます
大根が透き通ってくればＯＫ
大根を切った時に
濁った汁が付く場合はアクのある大根なので
下茹でした湯は替えますが
透き通っていれば変える必要はないですけど
大根臭いのが苦手な場合は替えます
気にならない場合はそのまま使いますので
水の量は計っておきましょうね α（・＿・）
カップ３の水に替え（今回は替えずに最初に３カップ入れたままです）
食べやすく切ったちくわを加えます
さつま揚げは
熱湯をかけて油抜きして加えます
フタをして中火を点けます
１０分ほど煮るとちくわとさつま揚げが
倍くらいに膨らんできますので一度火を止めます
火を止めたら調味料を全部加えます
２０～３０分おいてか温め直します
フタをして弱めの中火で温めます
ひと煮立ちするくらいで
フタを取ります
仕上げに、煮込んで枯れた感じを出したいので
強火で５分ほど煮込みます
５分ほど強火で煮たら
器に盛って出来上がりですよ (^O^)/
さてさて気になる脂質ですけど・・・
省略で良いですよね (^^ゞ
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