秋の味覚としてイメージされるキノコ
でも、
スーパーに行けば年中出回っています
実際にきのこ類は秋に限らず収穫されていますけど
秋は特に収穫も増えて、美味しい時期なんですね
スーパーに並ぶものは
菌床栽培の物が多くなっていますけど
きのこ類は脂質も少なくて
ヴィタミンも豊富ですよね
ちょっと問題なのは
難消化物なので食べ過ぎはちょっと怖いかな (llФｗФ｀)
特に消化が悪いのは
一般的なキノコでは ”エノキダケ” ですね
お鍋によく使われますし
”ナメタケ” なんて言う商品名で
味付けされたものも売られています (;^_^A ナメコと違う
ところが
難消化物と言われるキノコにも
”マッシュルーム” なんて消化が良いので
生でも食べられるんですよね ∑ヾ(￣0￣;ﾉ
種類によって消化の良し悪しが違いますけど
比較的オススメなのは
①マッシュルーム、先にお話ししましたが消化が良いです α（・＿・）
②マイタケ、きのこ類では唯一かな？ 消化酵素を持っていて
お肉などを柔らかくする効果もありますよ
③ブナシメジ、エリンギ、ヒラタケ、スーパーで普通に売られていますし
消化もそれほど悪くはありません
まぁ～
食べ過ぎない程度にですけど
きのこの炊き込みご飯にしてみました
こんな感じ ↓
使った材料（米２合として）は
ブナシメジ 1/2P・生シイタケ ３Ｐ・エリンギ 1/2Ｐ・ニンジン 1/4・マイタケ 1/2Ｐ・
しょうゆ 大さじ３・酒 大さじ２・みりん 大さじ１・顆粒こんぶダシ 適量・塩 適量
シイタケは
足を笠の根元から切り取ります
手のひらにのせて
包丁の面でポンポンたたいて笠のゴミを落とし
５ｍｍくらいの薄切りにします
マイタケとブナシメジは
手でほぐします
ビニールにきのこ類を入れたら
しょうゆ・酒・みりんを加えます
ビニールごと振って全体を混ぜます
ビニールを振って全体を混ぜたら
空気を抜きます
ビニールの口を閉じ
しばらく、このままおいておきます
数分でキノコから水分が出てきますので
混ぜなおして改めて空気を抜きます
調味料が下側にたまりますから
数分おいたら反転させてくださいね
１５分ほどきのこを漬けたら
漬け汁（調味料）を軽く絞ってカップに移します
洗米と吸水したお米の水分をしっかりと切って
釜に入れたらコンブだしを加えます
きのこを漬けた調味料をカップに移したら
水を足して通常の水の量で水加減します
ニンジンは３ｍｍくらいのイチョウに切ります
水加減したお米の上に
ニンジンを広げます
その上に調味料に漬けて
漬け汁を絞り取ったきのこをのせます
あとは通常に炊飯するんですね
炊き上がったらすぐに軽く混ぜてから
１０分ほど蒸らします
圧力鍋の場合は
蓋が取れるようになったらすぐに混ぜて蒸らしてくださいね
茶碗に盛って出来上がりですよ (^O^)/
α（・＿・） 消化のあまり良くないきのこ類ですから
食べ過ぎには注意ですからね＞膵炎の方
さてさて気になる脂質ですけど・・・
省略で良いですよね (^^ゞ
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