今日は全国的にお天気が良いみたいですね
小春日和の一日となりそうですけど
１１月も折り返し
スーパーには早くもお正月用品が並び始めています
寒さが朝晩には
身にしみてきますね （（(+＿+)））
ちょっと中華風なおじやにしてみました
身体の芯から温めてくださいね
こんな感じ ↓
使った材料（２食分）は
ご飯 １合分・鶏胸挽肉 ５０ｇ・ブナシメジ 1/2Ｐ・生シイタケ ３・ニンジン 1/4本・長ネギ １・
卵 １・丸鶏ガラスープ 小さじ２・塩 小さじ1/2・しょうゆ 小さじ１・ごま油 小さじ1/4
卵は以前から保存方法を色々と模索していて
乾燥卵も購入しましたが
ひとつの結論として、家庭での保存には
撹拌した液卵を冷凍する ”冷凍液卵” がもっとも簡単なようです
充分な撹拌をしないと
卵黄が粒状に分離しますので
ブレンダーを使うか
ホイッパー（泡立て）で泡の立たないように混ぜます
ブレンダーを使いますので
専用シェーカーに卵をあけます
専用シェーカーでも卵１個では少なすぎて
うまく混ざりませんので２個あけています
ブレンダーで充分に撹拌します
泡が落ち着いたら
製氷皿に均等に分けます
卵の大きさにもよりますけど
２個で１０個に分けられました
これを凍らせます
保存にはチャック式のビニールに１個分を入れて
くっつけないようにして空気を抜きます
チャックの端を少しだけ残して閉じ
ストローを差し込んで空気を吸い出せば簡単にできますよ
空気を吸い出して
ビニールを密着させるんですけど
これで冷凍焼けも起きにくく
冷凍保存ができますね
卵１個分が５～６個ですので
半分の場合は２．５個か３個になります
冷凍した液卵が切れるのかと言うと・・・
簡単に切れちゃいました ヽ(^o^)丿
今日はこの冷凍液卵を
容器に移して冷蔵室で１日かけて溶かした卵を使いますよ
鍋に水を４カップ入れます
丸鶏ガラスープを加えます
ニンジンは５ｍｍ厚に切ってから
５ｍｍ角に切り
５ｍｍ角に切ります
切ったニンジンを加えて中火を点けます
鶏胸挽肉は耐熱の容器にあけて
２分半チンします
手で触れるくらいに冷めたらビニールに入れて
手でほぐしたあと、ビンの底などでグリグリ押し付けて細かくします
特売などで安い時にまとめて買って
ほぐしたものを新しいビニールに入れて
空気を抜いたら平らに伸ばして
お箸などで５０ｇ分くらいに筋を入れて冷凍しておくと便利
板チョコみたいに割って
５０ｇづつ使えるんですよね Ｏ(≧▽≦)Ｏ
ニンジンが透き通ってきたら
チンした鶏胸挽肉を５０ｇ分加えます
ほぐしたブナシメジと５ｍｍ厚にスライスした
シイタケを加えます
塩を加えます
ブナシメジが透き通って火が通ってきたら
ご飯を加えます
ご飯がほぐれてきたら
しょうゆを加えサッと混ぜます
長ネギは縦に十字の切れ目を入れて
粗いミジンに切ります
ミジンに切ったネギを加えサッと混ぜます
ご飯が好みの煮え加減になってきたら
溶き卵（充分に溶かしてよく混ぜた冷凍液卵）をゆっくりと流します
卵が固まり始めたら
ごま油を加えてサッと混ぜて火を止めます
器に盛って出来上がりですよ (^O^)/
さてさて気になる脂質ですけど
ニンジンの脂質は０．１％
ニンジンの平均的な重さは１５０ｇ、使った量は約３７．５ｇなので
脂質は０．０３７５ｇ
ブナシメジの脂質は０．６％
５０ｇ使いましたから０．３ｇ
シイタケの脂質は０．４％
使った量は約３０ｇなので０．１２ｇ
ネギの脂質は０．１％
使った量は約１００ｇですから０．１ｇ
胸挽肉は胸肉だけなら１．９％ですが
皮がどのくらい入っているかが不明ですね
皮付きでは１２％近くなりますから
５％として５０ｇの使用で
脂質は２．５ｇ
卵の脂質は黄身だけにあり
全卵１個の脂質は５．３ｇ
風味付けのごま油は
小さじ１／４の１ｇ使いましたから
脂質は１ｇ
米１合は１７０ｇですけど
炊いてご飯になると４００ｇになります
炊いたご飯の脂質は０．３％ですから
脂質は１．２ｇですね
合計では１０．５５７５ｇ
２食分としましたので
１食分では５．２７８７５ｇ
繰り上げて５．５ｇですかね
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