今日も涼しい埼玉ですけど
梅雨入りのころから
お弁当にするからなんですけど炊き込みご飯は止めていたんですね
やっぱり
梅雨時からは食中毒は怖いですからね
立秋も過ぎ、これから涼しくなれば
食中毒もだんだんと收まって・・・
きませんよっ！ (｀・ω・´)
食中毒が猛威をふるうのは
実はこれからなんですよね α（・＿・）
梅雨の頃は湿気も多くて
これから食中毒菌が増えやすい時期だからって警戒しはじめていますけど
秋口は暑さに慣れた身体が涼しく感じて
つい、気が緩んでしまいますからね
でも、気温は梅雨時とさほど変わらないくらいに高いので
食中毒菌も繁殖しやすいのは変わらないんですね
それに
やれやれ、そろそろ冬だし
なんて思う１１月くらいからは
低温で猛威をふるう ”ノロウィルス” が暴れだすころ
梅雨時前の５月くらいが
ノロウィルスから高温の食中毒菌に切り替わるころですから
１年を通して
食中毒が安心できる時期なんてないと言って良いんですよね
食中毒の予防は
全般に言えるのは手洗いですね
冷蔵庫を過信しないで
買ってきたものを一時保管するためのものとして
なるべく早くに調理して食べることですね
とは言え
少しは涼しくなってきましたから
炊き込みご飯を解禁して
キノコの炊き込みご飯にしてみました
こんな感じ ↓
使った材料（米２合として）は
ブナシメジ 1/2P・生シイタケ ４・マイタケ 1/2Ｐ・
しょうゆ 大さじ３・酒 大さじ２・みりん 大さじ１・顆粒こんぶダシ 適量・塩 適量
シイタケは足を笠の根元から切り取ります
手のひらに伏せて包丁の面でポンポン叩いてゴミを取ります
３～５ｍｍの薄切りにします
薄切りにしたしいたけをビニールに入れ
マイタケは手で割いてビニールに入れます
ブナシメジも石づきを切り取って手でほぐしてビニールに入れたら
しょうゆ・酒・みりんを加えます
ビニールごと振って全体を混ぜます
空気を抜き
しばらく、このままおいておきます
調味料が下側にたまりますから
数分おいたら反転させてくださいね
１５分ほどきのこを漬けたら
漬け汁（調味料）を軽く絞ってカップに移します
きのこを漬けた調味料をカップに移したら
水を足して通常の水の量で水加減します
炊飯器の方でしたら
お釜に目盛りがありますので
カップで計らなくても良いんですけどね (＾＾ゞ
コンブだしを加えて
水加減したお米の上に
漬け汁を絞り取ったきのこをのせます
あとは通常に炊飯するんですね
炊き上がったらすぐに軽く混ぜてから
１０分ほど蒸らします
圧力鍋の場合は
蓋が取れるようになったらすぐに混ぜて蒸らしてくださいね
茶碗に盛って出来上がりですよ (^O^)/
α（・＿・） 消化のあまり良くないきのこ類ですから
食べ過ぎには注意ですからね＞膵炎の方
さてさて気になる脂質は
ブナシメジの脂質は０．６％
５０ｇ使いましたから０．３ｇ
マイタケの脂質は０．７％
使用量は５０ｇとして０．３５ｇ
シイタケの脂質は０．４％
使った量は約３０ｇなので０．１２ｇ
お米の脂質は０．９％、炊いたご飯は０．３％
お米１合は１７０ｇ、１合を炊いたご飯は４００ｇ
２合（３４０ｇ）を使いましたから８００ｇのご飯でしたね
脂質は３．０６ｇ or ２．４ｇになりますけど
お米の３．０６ｇとしましょう
調味料の脂質はゼロ
合計で３．８３ｇ
お茶碗１膳のご飯の重さは１５０ｇ
ご飯と茹でキノコ類の重さは９３０ｇ（８００+１３０）
９３０÷１５０＝６．２
２合のお米から
お茶碗６杯が取れますから
ご飯茶碗１杯の脂質は０．６８３３３ｇ
繰り上げて０．７ｇですかね
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