しばらく肌寒い日が続きましたけど
今日は午後くらいから気温は上がりそう o(^▽^)o
まだ早いかなぁ～
なんて思いましたけど
暦の上では夏ですし
冷やし中華
はじめてみました (;^_^A
こんな感じ ↓
使った材料（２食分）は
中華生麺 ２食分・鶏胸肉 1/2枚（１００ｇ）・きゅうり １本・トマト 1/2・錦糸卵 ５ｇ・
塩 適量・酒 大さじ１・リケンのノンオイル セレクティ胡麻 大さじ６
使った錦糸卵は
これ
１５ｇ入りで脂質は３．５ｇ
１／３の５ｇ使いましたから１．１７ｇほどの脂質なら
まっ
良いかな (;^_^A
鶏胸肉は皮を剥いて
ちょうど収まるくらいの耐熱容器に入れて下味の塩を振ります
胸肉２００ｇとして塩は小さじ1/4くらいですね
数分おいて酒をふりかけて
ラップをして３～５分チンします
酒は手元に置きたくないなど
お持ちでなければ省略してくださいね
レンジボイルした鶏肉は
触れるくらいまで冷まします (;^_^A 出てきた汁も使いますよ
触れるくらいまで冷めたら
包丁の面を使ってスナップを利かせて叩きます
鶏肉の繊維がほぐれてきたら
包丁の背で叩いてほぐします
棒々鶏は棒で叩いて柔らかくした鶏肉って言う意味ですから
包丁でなく麺棒などでも良いんですよね
お肉の繊維がほぐれてきたら
手で鶏肉を食べやすくほぐします
食べやすい大きさに手でちぎり
レンチンで出てきた水分も揉み込みます
出てきた水分は鶏肉のエキスと塩分を
含んでいますから下味を鶏肉に戻すんですね
ほぐして下味のスープを揉み込んだら
胡麻ドレッシングを加えて和えます
トマトを湯剥きしますので
熱湯を１リットルくらい、ゆっくりとかけてくださいね
４つ割りにして
先端を包丁でまな板に押さえつけます
そのまま
クル～ンと転がせば皮が剥けちゃいますよ (≧∇≦)b
最後はヘタごと切り取ります
きゅうりは２ｍｍくらいの薄切りにして
２ｍｍ角の細切りにします
規定に茹でた中華麺を冷水で洗い
水切りして器に盛って
具を並べたら鶏胸肉に残った
和え汁をかけて出来上がりですよ (^O^)/
さてさて気になる脂質は
中華麺の脂質は
メーカーサイトから
「山岸一雄」監修 つけ麺専用中華麺 4玉入 / 東洋水産 （別窓で開きます）
１．３％で４玉（４食分）５２０ｇなので
１玉は１３０ｇで２玉ですから２６０ｇ
脂質は３．３８ｇ
鶏胸肉の脂質は皮なしで１．９％
使った量は１００ｇですから
脂質は１．９ｇ
トマトとキュウリの脂質は０．１％
トマトは１個平均２００ｇ
キュウリは１本平均１００ｇ
使った量は
トマト２００ｇ、キュウリ１００ｇですので
脂質は０．３ｇ
つけ汁のドレッシングの脂質は２％
あるい大さじ１当たり０．３ｇ
使った量は大さじ６（９０ｇ）ですから
脂質は１．８ｇ
錦糸卵は本文でも言いましたけど
１５ｇ入りで脂質は３．５ｇ
１／３の５ｇ使いましたから
脂質は１．１７ｇ
合計では８．５５ｇ
２食分ですから１食分では４．２７５ｇ
繰り上げて５ｇですかね
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