今日も暑いですね
こんな日は
つけ麺が嬉しいんですけど
毎日つけ麺って言うのも・・・ σ（・＿・） 平気
実は先日
八戸から宮古まで走ってきたんですけど
宮古からは山田線で盛岡に出て
新幹線に乗り換えなんですね
予約していた新幹線まで時間があったので
盛岡でじゃじゃ麺でも
なんて思ったんですけど
ちょっとわけがあって他のお店に入っちゃったんですね (^^ゞ
え！ なんで違う店に行ったのかって？
いや、別に大したわけじゃないんですけどね (；´∀｀)
え！ 可愛い店員さんに釣られたんじゃないのかって？
あ、いや、その・・・ （//･_･//)
まぁ～
そんなこんなで食べそびれちゃいましたから (;^_^A
万能肉味噌でじゃじゃ麺にしてみました
こんな感じ ↓
使った材料は
うどん １人前・鶏胸挽肉 １００ｇ・チューブおろしニンニク 大豆大・砂糖 大さじ１・
顆粒コンブだし 1/4スティック・八丁味噌 小さじ２・みりん 小さじ１・
酒 大さじ１・ごま油 小さじ1/4・キュウリ 1/2本・長ネギ 適量
鶏胸挽肉は
耐熱の器などに移して２分半チンします
手で触れるくらいに冷めたら
ビニールに入れ手でほぐします
ある程度ほぐれたら
ビンの底などでグリグリ押し付けて更にほぐします
鍋にほぐした鶏胸挽肉を鍋に移し
味噌・ニンニクを加えます
みりん・酒・コンブだしを加えます
酒を手元に置きたくないなどで
お持ちで無い場合には水で大丈夫ですよ
香りづけにごま油を加えます
弱めの中火を点けて
ざっとターナーや木ベラで混ぜます
全体に充分に混ざってきたら砂糖を加えます
少し強めの中火にしてターナーなどで混ぜながら炒ります
水分が鍋底になくなって
パラパラのかたまりになるなるくらいまで炒ります
肉味噌ができたら、うどんを茹でながら
斜めに薄切りしたキュウリをザクザクっと棒状に切ります
茹でたうどんをザルにあけ
ぬめりを洗い流したらよく水分を切ります
お皿に盛ったら肉味噌を真ん中にのせて
キュウリとみょうがを散らして出来上がりですよ (^O^)/
あ！ まだちょっと寒いので温かくするには
もう一度、熱湯に入れて温めてから水気を切ってお皿に盛ってくださいね (≧∇≦)b
さてさて気になる脂質ですけど
鶏胸挽肉は胸肉だけなら１．９％ですが
皮がどのくらい入っているかが不明ですね
皮付きでは１２％近くなりますから
仮に５％として１００ｇの使用で
脂質は５ｇ
にんにくの脂質は１．３％
重さは大豆大なので０．５ｇですから
脂質は０．００６５ｇ
八丁味噌は豆味噌なので脂質は１０．５％
使用量は小さじ２なので１２ｇですから
脂質は１．２６ｇ
キュウリの脂質は０．１％
１本平均１００ｇ、使った量は１／２本ですので５０ｇ
脂質は０．０５ｇ
長ネギの脂質は０．１％
使った量は１０ｇ程度なので
脂質は０．０１ｇ
香り付けにごま油を使っています
使った量は小さじ１／４（１ｇ）なので
脂質は１ｇ
合計では７．３２６５ｇ
繰り上げて７．５ｇですかね
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