今日も暑いですね
こんな日は
つけ麺が嬉しいんですけど
毎日つけ麺って言うのも・・・ σ(・_・) 平気
実は先日
八戸から宮古まで走ってきたんですけど
宮古からは山田線で盛岡に出て
新幹線に乗り換えなんですね
予約していた新幹線まで時間があったので
盛岡でじゃじゃ麺でも
なんて思ったんですけど
ちょっとわけがあって他のお店に入っちゃったんですね (^^ゞ
え! なんで違う店に行ったのかって?
いや、別に大したわけじゃないんですけどね (;´∀`)
え! 可愛い店員さんに釣られたんじゃないのかって?
あ、いや、その・・・ (//・_・//)
まぁ~
そんなこんなで食べそびれちゃいましたから (;^_^A
万能肉味噌でじゃじゃ麺にしてみました
こんな感じ ↓
使った材料は
うどん 1人前・鶏胸挽肉 100g・チューブおろしニンニク 大豆大・砂糖 大さじ1・
顆粒コンブだし 1/4スティック・八丁味噌 小さじ2・みりん 小さじ1・
酒 大さじ1・ごま油 小さじ1/4・キュウリ 1/2本・長ネギ 適量
鶏胸挽肉は
耐熱の器などに移して2分半チンします
手で触れるくらいに冷めたら
ビニールに入れ手でほぐします
ある程度ほぐれたら
ビンの底などでグリグリ押し付けて更にほぐします
鍋にほぐした鶏胸挽肉を鍋に移し
味噌・ニンニクを加えます
みりん・酒・コンブだしを加えます
酒を手元に置きたくないなどで
お持ちで無い場合には水で大丈夫ですよ
香りづけにごま油を加えます
弱めの中火を点けて
ざっとターナーや木ベラで混ぜます
全体に充分に混ざってきたら砂糖を加えます
少し強めの中火にしてターナーなどで混ぜながら炒ります
水分が鍋底になくなって
パラパラのかたまりになるなるくらいまで炒ります
肉味噌ができたら、うどんを茹でながら
斜めに薄切りしたキュウリをザクザクっと棒状に切ります
茹でたうどんをザルにあけ
ぬめりを洗い流したらよく水分を切ります
お皿に盛ったら肉味噌を真ん中にのせて
キュウリとみょうがを散らして出来上がりですよ (^O^)/
あ! まだちょっと寒いので温かくするには
もう一度、熱湯に入れて温めてから水気を切ってお皿に盛ってくださいね (≧∇≦)b
さてさて気になる脂質ですけど
鶏胸挽肉は胸肉だけなら1.9%ですが
皮がどのくらい入っているかが不明ですね
皮付きでは12%近くなりますから
仮に5%として100gの使用で
脂質は5g
にんにくの脂質は1.3%
重さは大豆大なので0.5gですから
脂質は0.0065g
八丁味噌は豆味噌なので脂質は10.5%
使用量は小さじ2なので12gですから
脂質は1.26g
キュウリの脂質は0.1%
1本平均100g、使った量は1/2本ですので50g
脂質は0.05g
長ネギの脂質は0.1%
使った量は10g程度なので
脂質は0.01g
香り付けにごま油を使っています
使った量は小さじ1/4(1g)なので
脂質は1g
合計では7.3265g
繰り上げて7.5gですかね
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