昨日に続いて
今日も焼きうどんですけど
塩味ベースで
さっぱりしたレタスの塩焼きうどんです
こんな感じ ↓
使った材料は
うどん茹で麺 １人前・レタス 1/4・鶏胸挽肉 ５０g・鳴門巻き 適量・
サラダオイル 小さじ1/4・塩 小さじ1/4・中華味の素 小さじ１・
レモン汁 小さじ１・チューブおろしニンニク 大豆大
まずは塩ダレから作りますけど
小さな容器に中華味の素と塩を入れ
ぬるま湯１／４カップ加えて溶かします
ダシは今回は中華味の素を使いましたけど
お好みでカツオでもコンブでも合わせてでもＯＫ
レモン汁とおろしニンニクを加えます
これでよく混ぜて
塩ダレはＯＫ (≧∇≦)b
鶏胸挽肉はレンジで２分チンして、触れるくらいに冷めたら
ビニールに入れて手でほぐし
瓶の底などで叩くのではなくグリグリ押し付けてほぐします
これで冷凍保存しておいたものを使いますよ
うどんと挽肉に細切りにした鳴門巻きを入れて
スプレーでうどんに油をかけます
スプレーのない方は
数滴の油を垂らしても良いですよ
うどんがベタベタくっつかないくらいの油で
今回は０．３ｇくらいまぶしました
中火を点けて全体が温まり
うどんがほぐれてきたら塩ダレを加えます
ここからは強火にして
サッと炒めます
レタスは食べやすく切っておき
うどんが充分に温まってきたら
レタスを加えます
全体に塩ダレを絡めるように炒めます
レタスが少し
しんなりしてきたらお皿に盛って出来上がりですよ (^O^)/
さてさて気になる脂質は
うどんは製品の成分表から１．３ｇ
鳴門巻きも製品の成分表で０．７ｇですが
使用量は約半分なので０．３５ｇですね
鶏胸挽肉は胸肉だけなら１．９％ですが
皮がどのくらい入っているかが不明ですね
皮付きでは１２％近くなりますから
仮に５％として５０ｇの使用で２．５ｇ
レタスは水耕栽培のものが脂質が高く０．２％
土壌栽培では０．１％ですので
水耕栽培を採用して１玉の可食部分約２００ｇですから
１／４の５０ｇとして０．１ｇ
中華味の素は、成分表で２．５ｇ（小さじ１．５）当たりの脂質が
０．１１ｇでしたから半分として０．０５５ｇ
レモン果汁は０．２％の脂質で
小さじ１（５ｇ）使用ですから０．０１ｇ
にんにくの脂質は１．３％
使用量は大豆大・・・
私がよく使う表現なのですが
直径１ｃｍの球ですから体積は０．５立方ｃｍとなり
重さは約０．５ｇですね (;^_^A
ちなみに小豆大と言うと
大豆大の半分で０．２５ｇとなります
１．３％の使用量０．５ｇで０．０６５ｇ
炒めの油には
実際には０．３ｇくらいでしたが
ベタつきに応じて小さじ１／４まで使用しますから１ｇとします
合計で５．４７ｇですから
繰り上げて６ｇですかね
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