ちゃんぽんのスープにとろみを付けて餡にすると
色々とヴァリエーションが持てるんですよね
脂質も少ないですし
栄養価も高くて変化がつけやすいですから
あんかけ焼きそばにしてみました о(ж>▽<)y ☆
こんな感じ ↓
使った材料は
焼きそば麺 1食分・キャベツ 2~3枚・生しいたけ 2・キクラゲ 適量・
鶏胸挽肉 50g分・野菜炒め用カット野菜 1/2パック・
顆粒中華だし 小さじ1/2・オイスターソース 小さじ1/2・塩 適量・豆乳 1/2パック・
片栗粉 大さじ1(+水1/4カップで水溶き)サラダオイル 小さじ1/2・
焼きそば麺は生の麺を蒸して、くっつきにくいように油をまぶしているので
メーカーによって脂質量がマチマチになるんですね
成分表を見て脂質量が5g以下なら少ない方で
そのままでも良いんですけど
ザルにあけて、熱湯をゆっくりかけて
油を洗い流してしまったら水気を切っておきます
鍋にカップ1の水を入れ中火を点けます
煮立ってきたら
戻しておいたキクラゲとカット野菜を入れます
サッと混ぜて
チンしてほぐした鶏胸挽肉を加えます (;^_^A 冷凍してたやつね
薄切りにしたシイタケを加えます
中華だしを加え
オイスターソースも加えます
野菜に火が通ってきたら
豆乳を加えて弱火にします
スキムミルクで作る時もですけど
此処から先は煮立てないようにしてくださいね
塩で味を整えます
水溶き片栗粉をゆっくり加えながらかき混ぜます
少し固めにとろみが付けば
あんは出来上がりです
油抜きして水分を切っておいた焼きそば麺を
フライパンに入れ中火を点けます
油なしで
温め直す感じで炒めます
炒めた麺を器に盛ってあんをかければ出来上がりですよ (^O^)/
さてさて気になる脂質は
焼きそば麺は中華麺を蒸して
くっつかないように油をまぶしているんですね
上の写真はソースとセットで売られているものの
1食分ですから
ソースはほとんど油を含みませんので
焼きそば麺1個の分と考えて良いんですね
先日の生麺の中華麺が約1.7gでしたから
正確ではありませんけど
約3gの油がまぶしてあると考えて良いんですね α(・_・) 小さじ1弱
半分は熱湯で落ちたとして
脂質は2.4g
カット野菜はまとめて1gの脂質としておきましょう
干しシイタケの脂質は3.7%
1個の重さは6gですが
足を取ると5gですので
脂質は0.175685g
キクラゲの脂質は2.1%
使ったのは約1gですので
脂質は0.021g
豆乳の脂質は
製品の成分表から200mlで4.5g
使った量は1/2パックですので
脂質は2.25g
胸挽肉は胸肉だけなら1.9%ですが
皮がどのくらい入っているかが不明ですね
皮付きでは12%近くなりますから
5%として50gの使用で
脂質は2.5g
合計では5.096685g
繰り上げて5.5gですかね
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