ちゃんぽんのスープにとろみを付けて餡にすると
色々とヴァリエーションが持てるんですよね
脂質も少ないですし
栄養価も高くて変化がつけやすいですから
あんかけ焼きそばにしてみました о(ж＞▽＜)ｙ ☆
こんな感じ ↓
使った材料は
焼きそば麺 １食分・キャベツ ２～３枚・生しいたけ ２・キクラゲ 適量・
鶏胸挽肉 ５０ｇ分・野菜炒め用カット野菜 1/2パック・
顆粒中華だし 小さじ1/2・オイスターソース 小さじ1/2・塩 適量・豆乳 1/2パック・
片栗粉 大さじ１（＋水1/4カップで水溶き）サラダオイル 小さじ1/2・
焼きそば麺は生の麺を蒸して、くっつきにくいように油をまぶしているので
メーカーによって脂質量がマチマチになるんですね
成分表を見て脂質量が５ｇ以下なら少ない方で
そのままでも良いんですけど
ザルにあけて、熱湯をゆっくりかけて
油を洗い流してしまったら水気を切っておきます
鍋にカップ１の水を入れ中火を点けます
煮立ってきたら
戻しておいたキクラゲとカット野菜を入れます
サッと混ぜて
チンしてほぐした鶏胸挽肉を加えます (;^_^A 冷凍してたやつね
薄切りにしたシイタケを加えます
中華だしを加え
オイスターソースも加えます
野菜に火が通ってきたら
豆乳を加えて弱火にします
スキムミルクで作る時もですけど
此処から先は煮立てないようにしてくださいね
塩で味を整えます
水溶き片栗粉をゆっくり加えながらかき混ぜます
少し固めにとろみが付けば
あんは出来上がりです
油抜きして水分を切っておいた焼きそば麺を
フライパンに入れ中火を点けます
油なしで
温め直す感じで炒めます
炒めた麺を器に盛ってあんをかければ出来上がりですよ (^O^)/
さてさて気になる脂質は
焼きそば麺は中華麺を蒸して
くっつかないように油をまぶしているんですね
上の写真はソースとセットで売られているものの
１食分ですから
ソースはほとんど油を含みませんので
焼きそば麺１個の分と考えて良いんですね
先日の生麺の中華麺が約１．７ｇでしたから
正確ではありませんけど
約３ｇの油がまぶしてあると考えて良いんですね α（・＿・） 小さじ１弱
半分は熱湯で落ちたとして
脂質は２．４ｇ
カット野菜はまとめて１ｇの脂質としておきましょう
干しシイタケの脂質は３．７％
１個の重さは６ｇですが
足を取ると５ｇですので
脂質は０．１７５６８５ｇ
キクラゲの脂質は２．１％
使ったのは約１ｇですので
脂質は０．０２１ｇ
豆乳の脂質は
製品の成分表から２００ｍｌで４．５ｇ
使った量は１／２パックですので
脂質は２．２５ｇ
胸挽肉は胸肉だけなら１．９％ですが
皮がどのくらい入っているかが不明ですね
皮付きでは１２％近くなりますから
５％として５０ｇの使用で
脂質は２．５ｇ
合計では５．０９６６８５ｇ
繰り上げて５．５ｇですかね
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