卵の美味しい季節になってきました
え！ 卵に季節なんてあるのかって？
年中流通している卵ですけど
本来、卵は年に数回の季節があるんですね α（・＿・）
セント・ヴァレンタインディの頃が小鳥がペアを組む頃で
その後巣作りを始めますから
巣作りを終えて産卵
そして雛が巣立つと親鳥は次の産卵
って言うのが自然なリズムになるんですね
毎日のように産卵する養鶏場の鶏も
品種改良されていますけど
本来（原種）は自然なリズムで産卵していたので
ちょうど今頃が産卵時期になるんですね
膵炎で脂質制限があると
１個で６ｇ近い脂質の卵は摂りにくくなりますけど
ちょっと工夫して
卵半分を１食分のカルボナーラなんてどうでしょう
脂質を下げるために卵を半分にして
小麦粉を使ったら
ダマになりにくく
少し作りやすくなったと言う副作用もありましたよ ∑ヾ(￣0￣;ﾉ
こんな感じ ↓
使った材料（２食分）は
スパゲッティ ２人前・スキムミルク カップ１（大さじ６）・卵 １・玉ネギ 1/2・
ショルダーベーコン ８０ｇ・チューブおろしにんにく 大豆大・サラダオイル 小さじ1/2・
塩 適量・顆粒コンソメ １スティック（小さじ１）・水溶き小麦粉（大さじ１＋水大さじ４）
ボールなどにスキムミルクをあけます
ぬるめの湯（５０℃くらい）を２カップ加え
よく混ぜて溶かします
充分に溶けたら
卵を加えます
小麦粉を加えます
泡立て器やフープロ（ブレンダーなど）で
充分に混ぜます
小麦粉を加えた理由ですけど
本来のミルク（またはクリーム）＋全卵では脂質が高すぎるので
１人前をスキムミルク＋卵半量＋小麦粉にしたんですね
なのでレシピは２人前ですけど
冷凍液卵で１／２個を使うようにすれば
無駄が出ませんよ α（・＿・）
ショルダーベーコンは２ｃｍ☓４ｃｍくらいに切ります
玉ネギは半分を縦半分に切って
５～７ｍｍに切ります
フライパンにサラダオイルを入れます
おろしニンニクを加えて
中火で炒めます
ニンニクの香りがたってきたらベーコンと玉ネギを炒めます
玉ネギが透き通ってきたらフライパンの粗熱を取ります
粗熱の取り方は
単に火から外して（火を消す）も良いですし
濡れ付近などで
鍋底を冷やすのも手ですよ
粗熱が取れたら茹でたスパを入れます
溶いたスキムミルクを流し込み
中火を点けます
固まり始めるとすぐにダマになりますから
しばらくゆっくりと混ぜながら様子を見てください
鍋底の方から固まり始めますので
ちょっととろみを感じたら火から外すなどして固まりすぎないようにして
手早く全体を混ぜます（写真はパンを浮かせて火から外しています）
数秒のあいだ火から外して混ぜたら
また、火に戻して混ぜます
火から外す、火にかけるを何度か繰り返しながら
充分にとろみが付けばＯＫ
お皿に盛って
出来上がりですよ (^O^)/
あ！ パスタは
お腹の中で急激に膨らみますから
腹八分目のつもりが
満腹を超えてしまうことがありますので
腹六分目くらいにして
２回に分けて食べるなど工夫してくださいね
カルボナーラは日本語では ”炭焼き職人風” と言います
炭焼き職人が考案したとか
パッと振った粗挽きの黒胡椒が炭のようとか幾つかの説がありますけど
本来はコショウを利かせるんですね
膵炎では刺激物もよくありませんから
もし、コショウを使うのであれば
白コショウにして、食べる直前に
上からちょっぴりかけるようにしてくださいね
ポテチのお塩と同じような効果で
表面だけに振れば、舌に刺激が強く感じられ少ない量位で済みますからね α（・＿・）
さてさて気になる脂質ですけど
スパゲッティの脂質は４％
使った量は１６０ｇなので６．４ｇ
卵の脂質は黄身だけにあり
全卵１個の脂質は５．３ｇ
玉ネギの脂質は０．１％
１個の重量の平均は２００ｇ
可食部分は平均で１８８ｇですから
脂質は０．１８８ｇ
ショルダーベーコンの脂質は
平均では１２％ですけど
ほとんど脂身のない赤身なので
肩肉赤身で調べると３．５～３．８％です
多分ですけど使ったショルダーベーコンなら
５％あるかないか位と思います
なので５％として計算してみましょう
使った量は約８０ｇですので
脂質は４．０ｇ
にんにくの脂質は１．３％
重さは大豆大なので０．５ｇですから
脂質は０．００６５ｇ
スキムミルクの脂質は製品の成分表から１．０％
カップ１ですから９０ｇ使いましたので
脂質は０．９ｇ
炒めの油は小さじ１／２ほどですので
使った量は２ｇ
脂質は２ｇ
合計では１８．７９４５ｇ
２食分としましたから
１食分では９．３９７２５ｇ
繰り上げて１０ｇですかね
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