春を感じるには
まだちと寒いですかね {{{{▼o・ェ・o▼}}}}
ところが
近くのスーパーで ”春キャベツ” が出ていたんですよね O(≧▽≦)O
万能野菜として使われているキャベツですけど
大きく分けて2種類あるんですね
巻のギュッと締まった ”寒玉キャベツ” と
フワフワの ”春玉キャベツ” ですね
寒玉キャベツは加熱に向いていて
煮たり炒めたりすると甘みが出ますけど
春玉キャベツは生食に向いているんですね
”新キャベツ” なんて呼ばれたりもしますけど
略して ”春キャベツ” がポピュラーなのかな
ところが
春キャベツと呼ぶ場合は
寒玉キャベツを春玉キャベツに近づけた
”春系キャベツ” も春キャベツって呼ばれるんですね (;^_^A
夏場のキャベツも巻がゆるい感じですけど
”高原キャベツ” って言って
標高の高い高地で栽培され
寒玉の改良品種で
寒玉と春玉の中間的な特徴を持っているんですね α(・_・)
今日はノンオイルで
春キャベツのコールスローにしてみました
こんな感じ ↓
使った材料は
春キャベツ 1/4・スイートコーン 大さじ山3(60g)・ロースハム 1P(40g)・
塩 小さじ1/4・無脂肪ヨーグルト 大さじ山5(80g)・レモン汁 小さじ1/2
買ってきた春キャベツは
これ
半分に切ってみると・・・
春キャベツらしく
フワフワな巻きですね (;^_^A
切り方は特に決まりはありませんが
今回は細切りにしてみますか
上下の真ん中あたりに切れ目を入れて
3~5mmくらいの細切りにします
切ったキャベツをビニールに入れ
塩を加えます
ビニールごと振って塩をよくまぶします
ビニールの口を押さえて
手のひらで包んで空気を抜きます
ビニールの口を閉じて
15分このままおいておきます
15分すると
少しだけしんなりしてきます
今度はギュッと絞ります
少しですけど
水分が出ていましたね
さて、コールスロー用の
ドレッシングなんて売られていますけど
大体が大さじ1(15g)の標準量で
脂質が5~6gのものが多いんですね
ドレッシングの系統としてはマヨ系で
フレンチクリーミーとマヨネーズを半々にしたような味なんですね
そこで、以前はキユーピーライトのような
低脂肪のマヨタイプと低脂肪タイプのフレンチを使っていたんですね
あ! ここで
マヨネーズとマヨタイプって分けて言いましたけど
マヨネーズは世界的に厳密な製法と分量の
範囲が決まっていて
その製法と範囲に収まっていないと
マヨネーズを名乗れないんですね
日本でも、それほど厳しくないですけど
JAS(日本農林規格)で規格化されていて
低脂肪タイプなどは
”マヨネースタイプドレッシング” になるからなんですね α(・_・)
キユーピーライトの前のシリーズの
”キユーピークォーター” を知る前には
リケンのノンオイルシリーズの
シーザーサラダを使っていたんですね (^^ゞ
このシリーズでは胡麻なんて蒸し鶏によく使いますけど
棒々鶏風で美味しいんですよね (^^ゞ
キユーピークォーター(現キユーピーライト)を知ってからは
ノンオイルの ”フレンチたまねぎ” なんてお世話になっているんですね
今日はノンオイルですから
上のノンオイルたまねぎで味付けしても良いんですけど
もうひとつ
ノンオイルの手があって
これを使うんですね α(・_・)
塩をしてギュッと絞ったキャベツに
ノンオイルなのでたっぷりと入れちゃいます (^^ゞ
で、このままではフレンチの酸味に追いつきませんから
レモン汁を加えます
で、まぜまぜしちゃいます
コールスローには少しですけど
色どりに他の野菜やハムなんかも入れたりしますから
脂質の低いロースハムを
2cm角に切ります
小さい缶(120g)を見つけたので
スイートコーンも半分入れちゃいます
ハムとコーンもビニールに加えて混ぜ
器に盛ったら出来上がりですよ (^O^)/
さてさて気になる脂質は
キャベツの脂質は0.2%
使用量は、葉1枚の平均が50gで5枚
使いましたので250gですから0.5g
ハムが成分表から1g
スイートコーンは成分表から
1.4gの半分で0.7g
ヨーグルトは無脂肪なのでゼロ
レモン汁は0.2%の脂質で
小さじ1/2なので2.5gですから0.005g
合計で2.205gですから
繰り上げて3gですかね
かなりあっさりした味なので
コクが欲しい場合などは
キユーピーライトなどの低脂質なマヨタイプを
小さじ1くらい加えても良いですよ (≧∇≦)b
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