初期の頃の記事を見ていて
「あれ？ こんなの作ったっけ？」
なんて言うメニューがたまにあるんですけど
特に膵炎になったばかりの頃は
何を食べて良いのか分からなくて
色々と調べて回ったり
メニューやレシピを掲載しているブログを探したり
更新の止まっているブログがほとんどでしたけど
小間切れの情報から色々と作ったりしていたんですよね
そのひとつに
”豆腐の味噌煮” があったんですけど
今日はちょっとリメイクしてみました
こんな感じ ↓
使った材料は
絹豆腐 １丁・もやし １Ｐ・ピーマン １Ｐ・鶏胸挽肉 １００ｇ・
味噌 大さじ３・みりん 大さじ２・中華味の素 小さじ1/2
ピーマンはヘタを取り、種を取って
３ｍｍくらいの細切りにします
鍋に水を４カップ入れます
中華味の素を入れて中火を点けます
鶏胸挽肉はパックごとか
耐熱の器に移してラップして２分半チンします
手で触れるくらいに冷まして
ビニールに入れて手でほぐします
ある程度ほぐれたら
空き瓶などの底を使ってグリグリ潰すようにほぐします
例えば２００ｇの挽肉なら
今回は半分の１００ｇを使いますので
残った１００ｇをビニールに入れて空気を抜き
広げて半分にお箸などで筋を入れて冷凍すれば
５０ｇづつを板チョコみたいに
割って使えるので便利ですよ (≧∇≦)b
って、冷凍しておいた１００ｇ分の
鶏胸挽肉を入れます
味噌を溶きます
煮立ってきたら
もやしを入れます
サッと混ぜて
切っておいたピーマンを加えます
弱火にして１０分煮ます
弱火で１０分煮たら
食べやすく切った豆腐を加えて中火でひと煮立ちさせます
すぐに器に盛っても良いですし
少し豆腐に味を染みさせても美味しいですよ (^O^)/
さてさて気になる脂質ですけど・・・
今回脂質の多いのは
豆腐？
絹豆腐の脂質は３．０％
１丁の重さは３００ｇですから
脂質は９ｇ
次いで多いのは
鶏胸挽肉？
鶏胸挽肉は胸肉だけなら１．９％ですが
皮がどのくらい入っているかが不明ですね
皮付きでは１２％近くなりますから
仮に５％として１００ｇの使用ですから
５ｇの脂質
これだけで１４ｇの脂質ですけど
調味料のお味噌にも脂質が含まれていて
しかもお味噌の種類によって脂質率が違って
（米みそ・甘みそは３．０％、 米みそ・淡色辛みそは６．０％
米みそ・赤色辛みそは５．５％、麦みそは４．３％、豆みそは１０．５％）
使ったお味噌は越後味噌（米みそ・淡色辛みそ）なので６％
大さじ３ですから５４ｇで３．２４ｇ
野菜類はまとめて１ｇの脂質とすると
合計で１８．２４ｇ
量的にも３食がオススメで３食分なら
１食あたり６．８ｇの脂質
繰り上げて７ｇですかね
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