膵炎では、きのこ類は
”難消化物” として要注意なんですけど
きのこも種類によっては
消化がそれほど悪くなかったり
マッシュルームのように消化が良いので
生食できるものや
マイタケのように消化酵素を持っていて
肉類などを柔らかくして消化しやすくするきのこもあります α（・＿・）
病院での栄養指導でも
要注意と、しながらもヴィタミン補給源として勧めてもいるんですね ∑ヾ(￣0￣;ﾉ
特に消化が悪いのは ”エノキダケ” ですけど
味付けで瓶詰めされた ”ナメタケ” は ”ナメコ” と勘違いされますけど
”エノキダケ” の商品名なんですね
人によっては
エノキダケなどは膵臓の調子を悪くする場合もあります
病院の指導では調子を見ながら
なるべく細かく刻むとか
ダシとしてのみ使うなど
注意をしていますけど
特にシイタケには
”エルゴステロール（旧エルゴステリン）” って言う成分が含まれてて
エルゴステロールに紫外線をあてると
ヴィタミンＤ2になるんですね Σ(･ω･ﾉ)ﾉ！
なのでシイタケをいただく前に日光に当てておくと良いですし
σ（・＿・） ひとりモンなので余り気味なんですね
悪くなる前に
干し網で干しておきます
ブナシメジなんかも干すと
とっても良いダシが出るんですよね
今日は旧ブログでは何度かご紹介しましたけど
”野菜料理家” の ”庄司いずみ” さんのブログから
干しさえすれば調理は即効☆干ししめじの塩うどん
/ vege dining 野菜のごはん （別窓で開きます）
干ししめじを使った
塩味のうどんです Ｏｏ｡｡(￣￢￣*)
こんな感じ ↓
使った材料は
うどん １人前・干ししめじ 1/2Ｐ分・長ネギ 1/2・塩 小さじ 1/4
干ししめじって言うのは売っていないので
こんな風に自分で干して作るんですね (;^_^A
写真のような ”干し網（ほしあみ、干しカゴとも）” がなくても
お皿やお盆にキッチンペーパーを敷いて
ザルを被せれば虫もつかないので簡単に干せますよ
２日干したのがこんな感じになります
これで１／２パック分ですけど
特売の時とかに多めに買って干しておけば保存も楽で味が濃厚になりますよ
干ししめじを鍋に入れ、水を１．５カップ加えます
あ！ 上の写真は加工ミスで
グレースケールになっちゃいました (^^ゞ
１０分ほどで戻りますので中火で煮ます
煮立ってきたら斜めに切ったネギを加えます
塩で味付けするだけ
既定に茹でたうどんを丼に入れ
鍋の汁ごと具かけて出来上がりですよ (^O^)/
さてさて気になる脂質ですけど・・・
今日は省略で良いですよね (^^ゞ
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